תבשיל איטי של עוף ותפו”א

מצרכים

2 כפות שמן זית איכותי
1 בצל גדול קצוץ דק
5-6 כרעיים עוף מחולקים וללא עור
10-12 תפו”א קטנים קלופים
מים חמים
1-2 כפות מלח
1-2 כפיות סוכר חום
1 כפית כורכום

הכנה

בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן.
מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים את העוף ומזהיבים מכל הכיוונים.
מסדרים את תפוחי האדמה בין נתחי העוף לשכבה אחידה.
מוסיפים מים חמים לכיסוי מוחלט של העוף.
מתבלים, מערבבים היטב, ומביאים לרתיחה.
בודקים ומתקנים טעמים, מעבירים לאש נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים שעתיים.
מסירים את המכסה ומבשלים כשעה נוספת, עד שהרוטב מצטמצם, והעוף נופל מהעצמות.