רוזי בר (פתי בר ללא גלוטן)

אני חייבת לומר: לפני שנה לא הייתי מעיזה לנסות להכין פתי בר, שלא לדבר על לנסות לפתח מתכון לזה…
לפני 10 שנים הייתי זורקת את הבצק באמצע כי הוא לא נראה לי…
הפואנטה היא זו: אם לא מעיזים, לא יכולים להצליח!
מעולם לא הייתי גאה במתכון שפיתחתי כמו שאני גאה במתכון הזה. אני מקווה שתהנו ממנו!
תודה מיוחדת למאיה שקד שהעיזה וניסתה ראשונה, ובזכותה יש עוד כמה תובנות ואפשרויות

מצרכים

170 גרם סוכר
170 גר’ חמאת עיזים או חמאה רגילה
160 מ”ל מים, או חלב, או חלב עיזים
300 גר’ קמח תמי
200 גר’ קמח תגמיש
(לגרסא לא נטולת גלוטן אפשר להשתמש ב-500 גר’ קמח רגיל)
½ כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
אפשרות: 1 מקל וניל
למריחה: 40 גרם חמאת עיזים מומסת

הכנה

בסיר קטן על אש נמוכה, ערבבו את המים, הסוכר והחמאה (אפשרות: מקל הוניל*) ובשלו עד שהסוכר והחמאה נמסים לגמרי (כ-5 דקות).
המשיכו לבשל עד שקצף מתחיל להווצר, ובשלו חמש דקות נוספות, עד שהתערובת הופכת ללבנה חיוורת ומסמיכה קלות (קצת כמו סירופ).
להסיר מהאש.
*אם הוספתם מקל וניל, הוציאו אותו כעת, וחתכו אותו לאורכו. גרדו בעזרת גב הסכין את גרגרי הוניל מתוכו והחזירו לתערובת. ערבבו להטמעה.
מזגו את התערובת מהסיר לקערת המיקסר שלכם.
השתמשו בוו הגיטרה והפעילו על מהירות 2 ל10-15 דקות עד שהתערובת מתקררת לגמרי.
בקערה אחרת, ערבבו את הקמח והסודה לשתייה.
הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה והמשיכו לערבל עד שנוצר בצק אחיד.
חלקו ל-2 חלקים וצרו כדור מכל חלק.
עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-10 דקות.
חממו את התנור ל-180 מעלות.
הוציאו את הבצק מהמקרר.
רדדו כל חלק על נייר אפייה לגובה אחיד של 4 מ”מ.
בעזרת חותכן ריבועי קפיצי עם חותמת (חותכן מלבני או חותכן פיצה גם יעבדו) צרו את הביסקוויטים.
הניחו את הביסקוויטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אפו כ-7-10 דקות עד שהביסקווטים מזהיבים.
העבירו את נייר האפייה לרשת מתכת לקירור.
מרחו מייד מעט חמאה מעל כל ביסקוויט.
קררו לחלוטין ושמרו בקופסא או צנצנת עם מכסה.