• יום העצמאות,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 375 גר’ מי ברז 1 כף (10 גר’) שמרים יבשים ¼ כוס (50 גר’) סוכר 450 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כפית מלח 1 ביצה 40 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע, ואז עוד 10 דקות על מהירות גבוהה (לא להתעצל ולחפף – למדוד עם שעון). בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-12 חלקים שווים (במשקל של כ-80 גרם כל אחד). לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק. משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1…

    Read More
  • כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    לחמניות סנדוויץ’ רכות ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 750 גר’ מי ברז 2 כפות (20 גר’) שמרים יבשים ¼ כוס (50 גר’) סוכר 900 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף מלח 2 ביצים 70 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע. מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות. בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-20 חלקים שווים (במשקל של כ-100 גרם כל אחד). לשים כל חלק היטב ויוצרים נקניק חלק. מורחים כל לחמניה בביצה בצורה אחידה. אפשר לפזר שומשום/פרג/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה וכו’ מעל. מחממים…

    Read More
  • כשר,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני

    רוגעלך ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 300 מ”ל חלב/חלב אורז ½1 כפות (15 גר’) שמרים יבשים ½ כוס (100 גר’) סוכר 500 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כפית מלח 2 חלמונים 150 גרם מזולה בטעם חמאה רכה(או חמאה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע. מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות. יוצרים כדור מהבצק, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח בכ-80% (כשעה עד שעה וחצי). מחלקים ל-3 חלקים שווים (במשקל של כ-375 גרם כל אחד), לשים כל חלק היטב, ויוצרים כדורים. מניחים נייר אפייה על משטח. מרדדים את הכדור הראשון לעיגול דק כנייר. ***אין צורך לקמח או לשמן – הבצק נוח מאוד לעבודה***…

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    מרק עגבניות ואורז סמיך

    April 3, 2020

    מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים… מצרכים 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות) 6-10 שיני שום כתושות 1 בצל גדול קצוץ דק ½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים 3 כוסות מים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ½ כוס אורז מלח וסוכר לתיבול הכנה בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים. קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב. מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית. מכבים את האש ומניחים להצטנן. טוחנים בבלנדר…

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני

    לחמניות “קמח מלא” ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 160 גר’ קמח תגמיש 340 גר’ תערובת תמי ללחם כהה עשיר ללא גלוטן 1 כף שטוחה (10 גר’) שמרים יבשים ½ כף מלח ½ כף סוכר 50 גר’ (¼ כוס) שמן 400 מ”ל (⅔1 כוסות) מים חמימים אופציונלי לפיזור מעל: גרעיני דלעת/חמנייה או שילוב של השניים הכנה בקערת המערבל עם וו לישה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את השמן והמים ולשים על מהירות נמוכה עד שמתגבש. מגבירים מהירות לגבוהה וממשיכים ללוש כ-5-7 דקות נוספות. בידיים משומנות מורידים את הבצק מהצדדים ויוצרים כדור בצק. מכסים במגבת ומתפיחים כ-¾ שעה, עד שכמעט מכפיל את הנפח. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים (כ-120 גר’ כ”א). מגלגלים כל חלק לנקניק באורך…

    Read More