העוגיות האלו מושלמות להכנת הבצק מראש ושמירתו במקפיא, ושליפתן כשמגיעים אורחים בהפתעה, או סתם כי מתחשק עוגיות טריות. הן ליווי נהדר לכוס קפה או תה טובה. מצרכים 200 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה 60 גר’ (¼ כוס) סוכר חום כהה 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 1 ביצה 2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל אחד) 280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפיה ½ כפית מלח ½ כפית קינמון 1 כוס פקאן טבעי קצוץ לציפוי הסוכר: 50 גר’ (¼ כוס) סוכר 1 כפית קינמון הכנה בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים לממרח. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל,…
-
-
מאפינס צ’אנקי מאנקי
מצרכים 4 בננות בשלות מעוכות 2 ביצים 4 כפות שמן 240 גר’ (1 כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’) 200 גר’ (1 כוס) סוכר 280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 10 גר’ (1 שקיק) אבקת אפיה קרט מלח 100 גר’ שוקולד מריר קצוץ 100 גר’ אגוז מלך קצוץ הכנה מערבבים את כל המצרכים בקערה. מוזגים לכוסיות מאפינס עד ל-⅔ מהגובה. מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים כ-15-20 דקות. *** אם מכינים במולטיקייק, מוודאים שהפלטה העליונה של המאפינס נמצאת למטה(!), מוזגים בלילה למילוי ואופים 5 דקות. ***
-
עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית
מצרכים 1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן) 1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש) ½1 כוסות סוכר ½ כוס קקאו 1 אבקת אפייה 240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק ¾ כוס שמן 1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות) הכנה לחמם תנור ל-170 מעלות. מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה. מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה. מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש. לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת. בינתיים מכינים את הרוטב: מצרכים לרוטב…
-
עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה
רכה, נימוחה, עסיסית, ללא גלוטן, טבעונית, ואפילו מופחתת קלוריות יחסית. מצרכים 300 גר’ רסק תפוחים לא ממותק 200 גר’ (1 כוס) סוכר ¼ כוס שמן 140 גר’ (1 כוס) קמח (או קמח תמי רב תכליתי לגרסא נטולת ללא גלוטן) 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית קינמון ½ כוס קוקוס טחון תבנית אינגליש קייק הכנה מחממים תנור ל-190 מעלות. טורפים בקערה רסק תפוחים, סוכר ושמן. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים להטמעה. מוסיפים את הקוקוס ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
-
עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד
עוגה טעימה ועשירה שמרגישה קרמית ומושחתת, אבל בעצם לא מכילה חמאה או שמנת. מצרכים 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 4 ביצים 1 כפית תמצית וניל 350 גר’ (½2 כוסות) קמח (או קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן) 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה 1 כוס שמן 2 כוסות חלב (או לגרסא נטולת חלב/פרווה: חלב סויה/אורז) 200 גר’ (2 כוסות) קוקוס טחון 100 גר’ פצפוצי שוקולד מריר תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. טורפים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השמן, החלב והקוקוס ומערבבים להטמעה. מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-60-70 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
