• הצעות ארוחה,  הרבה עבודה,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני,  רגישויות

    קוסקוס

    לקוסקוס יש גרסאות שונות בין עדות שונות (תוניסאים, מרוקאים, טריפוליטאים). כמו רב מתכוני העדות כל אחד חושב ששלו הכי טוב. התוניסאים מכינים קוסקוס בהיר, אוורירי ורך (או לפחות כך אמא שלי תמיד הכינה). אחד הדברים שהיו לי הכי קשים לאחר שגיליתי את הרגישות לגלוטן (בשיא החורף) היה המחסור בקוסקוס. לאחר שנה הכרתי דרך פורום ללא גלוטן את חברתי מרי. כשביקרתי אותה היא סיפרה לי שהיא מכינה קוסקוס מאורז! היא אפילו סיפקה לי מתכון. כיוון שאני לא אוהבת שינויים בהרגלי ילדות, לקחתי את הרעיון של מרי, אבל השתמשתי במתכון הותיק של אמא. השילוב יצא טעם של בית, ואפילו הריח היה דומה. תודה למרי על הרעיון הנפלא! אז המתכון שלפניכם הוא לקוסקוס רגיל. לגרסא…

  • בקר,  בשרי,  הרבה עבודה,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מרשים,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש

    צלי אה לה צדיק (צלי בקר עם גזר, בצל וערמונים)

    ממש שמחתי שהמתכון הזה זכה בסקר. זהו למעשה המתכון הראשון שפיתחתי – לפני שידעתי מה זה לפתח מתכון. את שיטת בישול הבשר בסיר לחץ למדתי מאמא, ואת שיטת הטבעת פרוסות הבשר ברוטב למדתי מצפייה באבא שלי שעשה זאת בסבלנות שרק לו יכולה להיות. את הרוטב פיתחתי עם השנים – הוא עבר ויסותים ושינויים והשתכלל עד למתכונתו הנוכחית (ולטעמי, הסופית). מצרכים ½1-1 ק”ג בשר לצלי 5 (צלי כתף) או 6 (פילה מדומה, המועדף עלי) 4 גזרים גדולים קלופים 2 בצלים גדולים קלופים 1-2 כפות שמן זית 2 עלי דפנה 3 גרגרי פלפל אנגלי 2 כפות קורנפלור מלח 2 חבילות ערמונים קלופים ומבושלים 1-2 כפות סוכר דמררה הכנה שמים את הבשר, הגזרים,…