טבעוני,  כשר,  לחמים,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  פרווה,  צמחוני,  ראש השנה,  שבועות

חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

Print Friendly, PDF & Email

2014-07-11 19.45.14

מצרכים

250 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן
5 גר’ שמרים יבשים
30 גר’ סוכר (לחלה מתוקה, הכפילו את הכמות)
5 גר’ מלח
220 מ”ל מים קרים מאד
25 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה)
לציפוי:
2 כפות חלב סויה/שקדים (או 1 חלמון) + 1 כפית שמן
שומשום ומלח גס לזרייה

הכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת המיקסר (מחברים את וו הלישה).
מוסיפים את המים הקרים ומעבדים על מהירות 1 כ-2-3 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים את המזולה הרכה וממשיכים ללוש עד שהמרגרינה מוטמעת לחלוטין בבצק, כ-8 דקות.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפ’ החדר כשעתיים.
***אם המזגן מופעל, סביר שייקח זמן ארוך יותר***

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות בקורנפלור.
בידיים משומנות מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, ומגלגלים כל חלק לגליל ארוך.
קולעים את 3 הגלילים לצמה.
מרפדים תבנית לחם בנייר אפייה ומשמנים קלות.
מעבירים את החלה הקלועה לתוך תבנית הלחם, מכסים במגבת, ומניחים לתפוח כשעה.

2014-07-11 18.36.34

מחממים את התנור ל-160 מעלות.
מערבבים את חלב הסויה/שקדים (או חלמון הביצה) עם השמן, ומורחים את החלה בצורה אחידה, מלמעלה ומצידיה.
מפזרים שומשום בנדיבות, ומלח גס ב”קמצנות”.
מכניסים את התבנית לתנור ומרססים מעט מים לתוך חלל התנור.
אופים כ-35 דקות עד שצידי החלה והתחתית זהובים.
מוציאים מהתנור, מחלצים מהתבנית, ומניחים על רשת תנור להתקררות.

2014-07-13 12.27.16