לביבות התפו”א של סבתא שלי – זהובות, קריספיות ומושלמות. מצרכים 4 תפו״א אופציונלי: 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 ביצה 1 כף קמח (או קמח תמי כתום לל”ג) מלח לפי הטעם הכנה מגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב הופכים. כשמזהיב בצד השני מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך
-
-
עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן
מצרכים 330 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ½ כפית מלח 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 180 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1 כוס חלב מעורבבת עם כפית מיץ לימון טרי לתערובת מוקה: 4 כפות אספרסו ½1 כפות אבקת קקאו 1 כף חלב תבנית קוגלהוף משומנת בחמאה/מרגרינה ומקומחת. הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. במיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית טורפים חמאה, סוכר ותמצית וניל לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים להטמעה מלאה. מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.…
- חגים עבריים, חנוכה, ט"ו בשבט, יום העצמאות, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פורים, פסח, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות
לביבות תפו”א (לעטקס)
מצרכים 5 תפו״א בינוניים 2 בצל בינוני 2 ביצים 3 כפות קמח תמי כתום לל”ג (או קמח רגיל) 1 כפית מלח אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם. הכנה מקלפים ומגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים. קוצצים את הבצל לעיסה במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב קלות הופכים. כשמזהיב קלות בצד השני מנמיכים את האש וממשיכים להפוך כל 30 שניות עד שהצבע חום-זהוב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם…
-
עוף די’זון
מצרכים 6-8 ירכיים של עוף, עם עור ועצם 4 כפות סוכר חום כהה 2 כפיות חרדל דיג’ון ½ כפית מלח גס 2 גרגירי פלפל אנגלי 2 עלי דפנה הכנה מחממים תנור ל-170°. מנקים שאריות עור ושומן מהעוף. שוטפים את העוף היטב ומייבשים במגבת נייר. מערבבים את כל החומרים בקערה היטב. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה, כך שהעוף מכוסה לחלוטין. מסדרים את ירכי העוף בצמידות בכלי חסין אש. אופים כשעה וחצי עד שהעור פריך.
