מצרכים 5 כוסות (700 גר’) תגמיש 1 כף (12 גר’) שמרים יבשים ½1 כפות (30 גר’) דבש או סילאן ½2 כפות (40 גר’) שמן זית ½1 כפות (22 גר’) מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 3 כוסות (750 גר’) מים פושרים ****לגרסא רגילה, ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהפחית את כמות המים ל-550-570 גרם, כך שמתקבל בצק רך ודביק, אך לא נוזלי.**** הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. קורצים כדור, מפזרים מעט קמח ולשים היטב לבצק לא דביק. מרדדים בעזרת מערוך לבצק דק בעובי כ-2 מ”מ. קורצים עיגולים בעזרת מכסה סיר בגודל הרצוי. מחממים סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מניחים עיגול…
-
-
מרק שעועית של אמא
המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים. מצרכים ⅓ כוס שמן זית 1 בצל גדול 6 שיני שום כתושות לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו 2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן 100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות ½ ק”ג שעועית לבנה מושרית 2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול 2 גבעולי סלרי (כולל עלים) מים חמים…
- דורש הכנה מראש, טבעוני, כשר, ללא גלוטן, מנות עיקריות, מנות ראשונות, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, שבועות, תוספות
דלעת ערמונים ממולאת בבישול איטי
מצרכים לדלעות הממולאות 7-8 דלעות ערמונים ½ כמות אורז לבן ½ כוס (מדידה לפני הבישול) עדשים שחורות, מבושלות 1 כפית כמון ½ כפית בהרט מלח לפי הטעם הכנה בקערה מערבבים את האורז, העדשים והתבלינים היטב. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך. קולפים ומרוקנים היטב את הדלעות מגרעינים. קוטמים בעדינות את תחתיות הדלעות כך שיוכלו לעמוד יציב בסיר. ממלאים כל דלעת בתערובת האורז והעדשים עד ¾ גובה. מצרכים לרוטב 2 כפות שמן זית איכותי 1 בצל גדול קצוץ דק מים חמים 1-2 כפות מלח 1-2 כפיות סוכר חום 1 כפית כורכום ½ כפית טימין יבש הכנה בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.…
-
אורז אחד-אחד מושלם במיקרו
מצרכים 1 כוס אורז פרסי 1 כפית שמן זית איכותי ½ כף מלח ½2 כוסות מים הכנה בכלי שמתאים למיקרו שמים את האורז, השמן והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ומכניסים למיקרו על החום הגבוה ביותר ל-20 דקות (לא לפתוח באמצע) – וזוהי כל התורה כולה.
-
תערובת בהרט תוצרת בית
מצרכים והכנה ⅓ כוס קינמון טחון 1 כפית אגוז מוסקט מגורר 1 כף אבקת ג’ינג’ר 1 כפית כורכום 1 כף ציפורן טחון ¼ כוס פלפל אנגלי טחון 1 כף פלפל שחור טחון (לא חובה – אני מוותרת) מערבבים היטב, מכניסים לצנצנת זכוכית יבשה, ומכסים במכסה.
