• דורש הכנה מראש,  חנוכה,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני

    קרמבו ביתי

    April 3, 2020

    מצרכים למרנג 200 גר’ חלבון 400 גר’ סוכר הכנת המרנג ממלאים סיר במים בגובה כ-2 ס”מ ומביאים לרתיחה. מעל הסיר שמים קערה חסינת חום (אני משתמשת בקערת המערבל המתכתית), כך שדפנות הקערה נשענות על הסיר, ותחתית הקערה אינה(!) נוגעת במים (טכניקה זו ידועה כבאן מארי). שמים בקערה את החלבונים והסוכר, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס לחלוטין (לוקחים טיפה בין האצבעות ומוודאים שאין תחושה גרגירית). מסירים את הקערה מהסיר ומוזגים לקערת המערבל. מקציפים כ-10-15 דקות ברצף עד שמתקבל קצף יציב מאד ומבריק. ממלאים שקית זילוף עם צנתר חלק במרנג. מניחים בסיסי קרמבו (עוגיות חמאה עגולות, עיגולים שקורצים מפתי בר (קנוי או מהמתכון שלי), או הבסיס שלי לקרמבו) על רשת…

    Read More
  • חלבי,  חנוכה,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  מתוקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגות,  עוגיות,  צמחוני

    סופגניות יוגורט מהירות

    April 3, 2020

    מצרכים 2 ביצים 30 גרם (3 כפות) סוכר ½ כפית מלח 2 כפות שמן 160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”) 120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח תמי תופח (או קמח תופח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן). 1 כפית ברנדי/ערק 1 כפית תמצית וניל שמן צמחי לטיגון אבקת סוכר לפיזור מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר הכנה בקערה טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה. חשוב! אם השמן חם מדי, הסופגניות ישחימו מהר מבחוץ וישארו…

    Read More
  • כשר,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני

    רוגעלך ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 300 מ”ל חלב/חלב אורז ½1 כפות (15 גר’) שמרים יבשים ½ כוס (100 גר’) סוכר 500 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כפית מלח 2 חלמונים 150 גרם מזולה בטעם חמאה רכה(או חמאה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע. מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות. יוצרים כדור מהבצק, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח בכ-80% (כשעה עד שעה וחצי). מחלקים ל-3 חלקים שווים (במשקל של כ-375 גרם כל אחד), לשים כל חלק היטב, ויוצרים כדורים. מניחים נייר אפייה על משטח. מרדדים את הכדור הראשון לעיגול דק כנייר. ***אין צורך לקמח או לשמן – הבצק נוח מאוד לעבודה***…

    Read More
  • דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  מתוקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני

    עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות

    April 3, 2020

    יש המון גרסאות מתכונים שניסיתי לעוגיות האלו במהלך השנים. כמה היו נפלאים, ואחרים סתמיים, אז לקחתי את המיטב מכולם, ויצרתי את המתכון האולטימטיבי לטעמי – קל ומהנה להכנה, ונטרף בהרף עין! מצרכים 3 ביצים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר 50 גר’ חמאה/מזולה בטעם חמאה 350 גר’ שוקולד מריר 5 כפות ברנדי (לא להבהל) 2 כפיות אבקת נס קפה 100 גר’ (¾ כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 100 גר’ (1 כוס) שקדים טחונים 1 כפית אבקת אפייה הכנה בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקצף חיוור ותפוח. בקערת זכוכית שמים את השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל בסבבים קצרים, עד שלא נותרים גושים. מקפלים את השוקולד לתוך הביצים המוקצפות לתערובת אחידה.…

    Read More
  • דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  מתוקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני

    עוגיות פקאן-קינמון

    April 3, 2020

    העוגיות האלו מושלמות להכנת הבצק מראש ושמירתו במקפיא, ושליפתן כשמגיעים אורחים בהפתעה, או סתם כי מתחשק עוגיות טריות. הן ליווי נהדר לכוס קפה או תה טובה. מצרכים 200 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה 60 גר’ (¼ כוס) סוכר חום כהה 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 1 ביצה 2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל אחד) 280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפיה ½ כפית מלח ½ כפית קינמון 1 כוס פקאן טבעי קצוץ לציפוי הסוכר: 50 גר’ (¼ כוס) סוכר 1 כפית קינמון הכנה בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים לממרח. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל,…

    Read More