המתכון המקורי לבייגלה הזה שייך לשרה עזורי מזרחי המקסימה, שאישרה לי להעלות את הגרסא שלי שהותאמה לגרסא נטולת גלוטן. מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף גדושה שמרים יבשים (כ-13 גרם) ¼ כוס סוכר ¼ כוס שמן ¾ כף מלח ½ שקית (5 גר’) אבקת אפייה 600 מ”ל מים פושרים 1 חלבון להברשה שומשום וסוכר לזרייה הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים, ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מרטיבים את הידיים בטיפה שמן ומעסים את הבצק מעט. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. מחלקים את הבצק ל-15 חלקים ומכדרים כדורים. משמנים ידיים ויוצרים צורות.…
- טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מהירים, מנות ראשונות, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות
-
לאפה משודרגת ללא גלוטן
מצרכים 5 כוסות (700 גר’) תגמיש 1 כף (12 גר’) שמרים יבשים ½1 כפות (30 גר’) דבש או סילאן ½2 כפות (40 גר’) שמן זית ½1 כפות (22 גר’) מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 3 כוסות (750 גר’) מים פושרים ****לגרסא רגילה, ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהפחית את כמות המים ל-550-570 גרם, כך שמתקבל בצק רך ודביק, אך לא נוזלי.**** הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. קורצים כדור, מפזרים מעט קמח ולשים היטב לבצק לא דביק. מרדדים בעזרת מערוך לבצק דק בעובי כ-2 מ”מ. קורצים עיגולים בעזרת מכסה סיר בגודל הרצוי. מחממים סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מניחים עיגול…
- דורש הכנה מראש, טבעוני, כשר, ללא גלוטן, מנות עיקריות, מנות ראשונות, נטול חלב, נטול סויה, פרווה, צמחוני, שבועות, תוספות
דלעת ערמונים ממולאת בבישול איטי
מצרכים לדלעות הממולאות 7-8 דלעות ערמונים ½ כמות אורז לבן ½ כוס (מדידה לפני הבישול) עדשים שחורות, מבושלות 1 כפית כמון ½ כפית בהרט מלח לפי הטעם הכנה בקערה מערבבים את האורז, העדשים והתבלינים היטב. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך. קולפים ומרוקנים היטב את הדלעות מגרעינים. קוטמים בעדינות את תחתיות הדלעות כך שיוכלו לעמוד יציב בסיר. ממלאים כל דלעת בתערובת האורז והעדשים עד ¾ גובה. מצרכים לרוטב 2 כפות שמן זית איכותי 1 בצל גדול קצוץ דק מים חמים 1-2 כפות מלח 1-2 כפיות סוכר חום 1 כפית כורכום ½ כפית טימין יבש הכנה בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.…
-
אורז אחד-אחד מושלם במיקרו
מצרכים 1 כוס אורז פרסי 1 כפית שמן זית איכותי ½ כף מלח ½2 כוסות מים הכנה בכלי שמתאים למיקרו שמים את האורז, השמן והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ומכניסים למיקרו על החום הגבוה ביותר ל-20 דקות (לא לפתוח באמצע) – וזוהי כל התורה כולה.
- הצעות ארוחה, חלבי, כשר, לחמים ומאפים, ללא גלוטן, מהירים, מליות לבצקים, מתוקים, נטול סויה, צמחוני, תוספות
גוזלמה טורקי ללא גלוטן
לפני כשבוע, חברתי היפה נועה דרוקר העלתה תמונה ומתכון לבצק הנפלא הזה, שגרם לי להזיל ריר במשך כמה ימים. סוף סוף הגעתי לנסות להכין אותו בגרסא ללא גלוטן לפני מספר ימים. מכיון שרק חזרתי לעבוד, ואני עובדת מסביב ללו”ז של תינוקת חדשה, העתקתי את המתכון עם טעות, אבל התוצאה הייתה הכל חוץ מטעות… אז הנה לכם הגרסא שלי לגוזלמה ללא גלוטן… עכשיו מתכון קבע במטבח שלי (לפי דרישת הבכור). מצרכים 250 גר’ קמח תמי 100 מ”ל יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט כבשים) ¾ כף שמרים יבשים ½ כף סוכר ½ כפית מלח 25 גר’ שמן ¾ כוס מים מלית רצויה – האפשרויות בלתי מוגבלות, אבל אתן 2 אפשרויות מלוחות ושתיים…