רכה, נימוחה, עסיסית, ללא גלוטן, טבעונית, ואפילו מופחתת קלוריות יחסית. מצרכים 300 גר’ רסק תפוחים לא ממותק 200 גר’ (1 כוס) סוכר ¼ כוס שמן 140 גר’ (1 כוס) קמח (או קמח תמי רב תכליתי לגרסא נטולת ללא גלוטן) 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית קינמון ½ כוס קוקוס טחון תבנית אינגליש קייק הכנה מחממים תנור ל-190 מעלות. טורפים בקערה רסק תפוחים, סוכר ושמן. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים להטמעה. מוסיפים את הקוקוס ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
-
-
עוגת קוקוס עשירה עם פצפוצי שוקולד
עוגה טעימה ועשירה שמרגישה קרמית ומושחתת, אבל בעצם לא מכילה חמאה או שמנת. מצרכים 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 4 ביצים 1 כפית תמצית וניל 350 גר’ (½2 כוסות) קמח (או קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן) 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה 1 כוס שמן 2 כוסות חלב (או לגרסא נטולת חלב/פרווה: חלב סויה/אורז) 200 גר’ (2 כוסות) קוקוס טחון 100 גר’ פצפוצי שוקולד מריר תבנית קפיצית עגולה בקוטר 26 הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. טורפים בקערה ביצים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השמן, החלב והקוקוס ומערבבים להטמעה. מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-60-70 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
-
קציצות בום וואו
הקציצות האלו ממש מטעות. הן נראות כל כך פשוטות, והן כל כך קלות להכנה, ואז בום! אתם טועמים אותן ו-וואו! שילוב הטעמים הוא גם מתוחכם וגם מנחם בו זמנית. אני די בטוחה שמרגע שתנסו אותן תמשיכו להכין אותן שוב ושוב. ***טיפ*** אפשר להחליף את הסודה לשתייה והמים במי סודה, אבל אני אף פעם לא מחזיקה בבית, מה גם שאבקת סודה זולה הרבה יותר. מצרכים ½ ק”ג בשר בקר טחון (אני משתמשת בחזה) 1 כוס עלי פטרוזיליה (ללא הגבעולים) 1 בצל בינוני 3-4 שיני שום 1 כפית אבקת סודה לשתייה ¼ כף מלח 1-2 כפיות תערובת בהרט 50 גר’ צנובר לא קלוי ½-¼ כוס מים הכנה במעבד המזון קוצצים בצל, פטרוזיליה…
-
עוגיות קוקוס-פיסטוק-לימון
במקור הכנתי העוגיות האלו בהתבסס על מתכון של קרין גורן (“סודות מתוקים 2”, עמ’ 158). הן יצאו מאוד נחמדות, אבל אני מסוג האנשים שאוהב טעמים שמפילים אותך. אני לא בעניין של “נחמד” באוכל – אני אוהבת תבלינים וטעמים חזקים. אז שיניתי קצת את העניינים, שיחקתי המון עם יחסי הכמויות, החלפתי כמה מרכיבים והוספתי אחרים. התוצאות מדהימות (אם יורשה לנחתום להעיד, וכל זה). מצרכים 130 גר’ שמן קוקוס רך 200 גר’ (1 כוס) סוכר 6 כפות מיץ לימון סחוט טרי 4 חלמונים 1 כפית מחית פיסטוק 100% 300 גר’ (2 כוסות+2 כפות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) ½ כפית אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ¼ כפית מלח…
- חלבי, כשר, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני
עוגת שוקולד “חטא על פשע”
מצרכים לתחתית 3 כפות קקאו, מנופות 120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז לגרסא פרווה/ללא חלב) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 100 גר’ חמאה/מזולה 105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 כפית אבקת אפייה 3 חלמונים 3 חלבונים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר תבנית עגולה בקוטר 26 הכנת שכבת הבסיס מחממים את התנור ל-150 מעלות. שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב. בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת. מקציפים לקצף…
