מצרכים 750 גר’ מי ברז 2 כפות (20 גר’) שמרים יבשים ¼ כוס (50 גר’) סוכר 900 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף מלח 2 ביצים 70 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע. מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות. בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-20 חלקים שווים (במשקל של כ-100 גרם כל אחד). לשים כל חלק היטב ויוצרים נקניק חלק. מורחים כל לחמניה בביצה בצורה אחידה. אפשר לפזר שומשום/פרג/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה וכו’ מעל. מחממים…
-
-
רוגעלך ללא גלוטן
מצרכים 300 מ”ל חלב/חלב אורז ½1 כפות (15 גר’) שמרים יבשים ½ כוס (100 גר’) סוכר 500 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כפית מלח 2 חלמונים 150 גרם מזולה בטעם חמאה רכה(או חמאה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע. מעבירים למהירות גבוהה ולשים עוד 10(!) דקות. יוצרים כדור מהבצק, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח בכ-80% (כשעה עד שעה וחצי). מחלקים ל-3 חלקים שווים (במשקל של כ-375 גרם כל אחד), לשים כל חלק היטב, ויוצרים כדורים. מניחים נייר אפייה על משטח. מרדדים את הכדור הראשון לעיגול דק כנייר. ***אין צורך לקמח או לשמן – הבצק נוח מאוד לעבודה***…
-
מרק עגבניות ואורז סמיך
מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים… מצרכים 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות) 6-10 שיני שום כתושות 1 בצל גדול קצוץ דק ½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים 3 כוסות מים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ½ כוס אורז מלח וסוכר לתיבול הכנה בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים. קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב. מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית. מכבים את האש ומניחים להצטנן. טוחנים בבלנדר…
- הצעות ארוחה, חלבי, כשר, לחמים ומאפים, ללא גלוטן, מהירים, מליות לבצקים, מתוקים, נטול סויה, צמחוני, תוספות
גוזלמה טורקי ללא גלוטן
לפני כשבוע, חברתי היפה נועה דרוקר העלתה תמונה ומתכון לבצק הנפלא הזה, שגרם לי להזיל ריר במשך כמה ימים. סוף סוף הגעתי לנסות להכין אותו בגרסא ללא גלוטן לפני מספר ימים. מכיון שרק חזרתי לעבוד, ואני עובדת מסביב ללו”ז של תינוקת חדשה, העתקתי את המתכון עם טעות, אבל התוצאה הייתה הכל חוץ מטעות… אז הנה לכם הגרסא שלי לגוזלמה ללא גלוטן… עכשיו מתכון קבע במטבח שלי (לפי דרישת הבכור). מצרכים 250 גר’ קמח תמי 100 מ”ל יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט כבשים) ¾ כף שמרים יבשים ½ כף סוכר ½ כפית מלח 25 גר’ שמן ¾ כוס מים מלית רצויה – האפשרויות בלתי מוגבלות, אבל אתן 2 אפשרויות מלוחות ושתיים…
-
לחמניות “קמח מלא” ללא גלוטן
מצרכים 160 גר’ קמח תגמיש 340 גר’ תערובת תמי ללחם כהה עשיר ללא גלוטן 1 כף שטוחה (10 גר’) שמרים יבשים ½ כף מלח ½ כף סוכר 50 גר’ (¼ כוס) שמן 400 מ”ל (⅔1 כוסות) מים חמימים אופציונלי לפיזור מעל: גרעיני דלעת/חמנייה או שילוב של השניים הכנה בקערת המערבל עם וו לישה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את השמן והמים ולשים על מהירות נמוכה עד שמתגבש. מגבירים מהירות לגבוהה וממשיכים ללוש כ-5-7 דקות נוספות. בידיים משומנות מורידים את הבצק מהצדדים ויוצרים כדור בצק. מכסים במגבת ומתפיחים כ-¾ שעה, עד שכמעט מכפיל את הנפח. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים (כ-120 גר’ כ”א). מגלגלים כל חלק לנקניק באורך…
