• אביב,  בקר,  בשרי,  דורש הכנה מראש,  חורף,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  סתיו,  עונתי,  פסח,  קיץ

    בנטש תוניסאי

    April 3, 2020

    בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון. כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו. התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר. מצרכים מעטפת תפו”א: 5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות. 4 כפות מים 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן מלח ¼ כפית פלפל שחור ½ כפית כורכום מילוי: 1 בצל גדול צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 500 גר’ בקר טחון מלח ½ כפית כורכום ציפוי: פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק) 1 ביצה…

    Read More
  • דגים,  דורש הכנה מראש,  חגים,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  נטול חלב,  נטול סויה,  פסח,  פרווה,  ראש השנה,  שבועות

    פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול

    April 3, 2020

    מצרכים חצי פילה סלמון לשמיכת עשבי התיבול: 2 כוסות עלי כוסברה טרייה 12 שיני שום ¼ כוס שמן זית ¼ כוס יין לבן חצי יבש ½ כף מלח גס הכנה במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול. שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות. אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות. פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.

    Read More
  • בקר,  בשרי,  חגים,  יום העצמאות,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול חלב,  נטול סויה

    קציצות בום וואו

    April 3, 2020

    הקציצות האלו ממש מטעות. הן נראות כל כך פשוטות, והן כל כך קלות להכנה, ואז בום! אתם טועמים אותן ו-וואו! שילוב הטעמים הוא גם מתוחכם וגם מנחם בו זמנית. אני די בטוחה שמרגע שתנסו אותן תמשיכו להכין אותן שוב ושוב. ***טיפ*** אפשר להחליף את הסודה לשתייה והמים במי סודה, אבל אני אף פעם לא מחזיקה בבית, מה גם שאבקת סודה זולה הרבה יותר. מצרכים ½ ק”ג בשר בקר טחון (אני משתמשת בחזה) 1 כוס עלי פטרוזיליה (ללא הגבעולים) 1 בצל בינוני 3-4 שיני שום 1 כפית אבקת סודה לשתייה ¼ כף מלח 1-2 כפיות תערובת בהרט 50 גר’ צנובר לא קלוי ½-¼ כוס מים הכנה במעבד המזון קוצצים בצל, פטרוזיליה…

    Read More
  • בשרי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוף,  פסח,  ראש השנה

    עוף די’זון

    April 1, 2020

    מצרכים 6-8 ירכיים של עוף, עם עור ועצם 4 כפות סוכר חום כהה 2 כפיות חרדל דיג’ון ½ כפית מלח גס 2 גרגירי פלפל אנגלי 2 עלי דפנה הכנה מחממים תנור ל-170°. מנקים שאריות עור ושומן מהעוף. שוטפים את העוף היטב ומייבשים במגבת נייר. מערבבים את כל החומרים בקערה היטב. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה, כך שהעוף מכוסה לחלוטין. מסדרים את ירכי העוף בצמידות בכלי חסין אש. אופים כשעה וחצי עד שהעור פריך.

    Read More