מצרכים ½ ק”ג עגבניות שרי בשלות (אם יש שרי תמר, עוד יותר טוב) ½ כוס עלי נענע קצוצים ½ כוס פיסטוק קלוף לא קלוי הכנה מכינים את ויניגרט הרימונים. חוצים את עגבניות השרי לחצי. במחבת רותחת קולים 2-3 דקות את הפיסטוקים בזהירות. מוסיפים את הפיסטוקים והנענע לעגבניות השרי. מוסיפים את הרוטב, מקפיצים כך שיכסה את כל מרכיבי הסלט, ומגישים.
-
-
ויניגרט רימונים
מצרכים 2 שיני שום כתושות (1 כפית) 2 כפות שמן זית ¼ כוס רכז רימונים ¼ כוס מיץ מלימון טרי מלח הכנה בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב.
-
לחם “לבן” ללא גלוטן לאופה לחם
למי שכבר מכיר יש לי מתכון נהדר ללחם רך ואוורירי לל”ג… התהליך זהה, אבל הלחם הזה דחוס יותר ומזכיר יותר את הלחם הלבן-אחיד שרובנו מכירים. אתן למרקם לדבר במקומי… מצרכים 400 גר’ (2 כוסות) מים חמימים (פושרים) 6 גר’ (1 כפית) מלח 5 גר’ (½ כף) שמן צמחי (תירס/חמניה/סויה/קנולה) 390 גר’ (3 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן 12 גר’ (1 כף) סוכר 5 גר’ (1 כפית) שמרים יבשים לל”ג הכנה שמים את המים, השמן, והמלח, בתבנית האופה או בקערה, מעל מפזרים את הקמח (בשכבה אחידה), ומעליו מוסיפים את הסוכר והשמרים. הכנה בתנור לשים את הבצק רק עד שמתאחד בקערה, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים במקום חמים לשעה עד שתופח. אחרי…
-
קונפיטורת תאנים ונקטרינות
מצרכים 600 גר’ תאנים חתוכות לקוביות 200 גר’ נקטרינות חתוכות לקוביות 170 גר’ סוכר 10 גר’ פקטין לא ממותק מיץ מליים אחד 2 כוכבי אניס הכנה שמים את כל המצרכים בסיר, ומקפיצים כך שהכל יתערבב. שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה ומניחים להתבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שגב של כף שטובלים בסיר יוצא מכוסה בריבה. מוזגים לצנצנות מעוקרות ומניחים להתקרר. מתענגים על כל ביס, עם מינימום רגשי אשמה – יש סה”כ כ-580 קלוריות לכל הכמות.
- טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מהירים, מנות ראשונות, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות
בייגלה ירושלמי ללא גלוטן
המתכון המקורי לבייגלה הזה שייך לשרה עזורי מזרחי המקסימה, שאישרה לי להעלות את הגרסא שלי שהותאמה לגרסא נטולת גלוטן. מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף גדושה שמרים יבשים (כ-13 גרם) ¼ כוס סוכר ¼ כוס שמן ¾ כף מלח ½ שקית (5 גר’) אבקת אפייה 600 מ”ל מים פושרים 1 חלבון להברשה שומשום וסוכר לזרייה הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים, ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מרטיבים את הידיים בטיפה שמן ומעסים את הבצק מעט. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. מחלקים את הבצק ל-15 חלקים ומכדרים כדורים. משמנים ידיים ויוצרים צורות.…
