מצרכים ½ ק”ג(1 חבילה) קמח תגמיש 75 גר’ סוכר 10 גר’ שמרים יבשים 70 גר’ שמן 1 ביצה 2 כוסות מים חמימים 5 גר’ מלח מצרכים לזיגוג 1 חלמוi 1 כפית שמן 1 כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס. בקערת המיקסר שמים את כל המצרכים ולשים על מהירות נמוכה רק עד שהכל מתאחד. מעבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש 15 דקות. בידיים משומנות אוספים את הבצק לכדור, ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים את הקערה בשקית ניילון נקייה ומתפיחים עד שמכפיל את נפחו (כשעה). מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, וכל חלק ל-3 חלקים שווים (סה”כ 6 חלקים שווים). לשים כל…
-
- יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן
אני אוהבת לפתח מתכונים טובים, ואז לשדרג אותם… תתבעו אותי 🙂 מצרכים ½ כף שמרים יבשים 480 גר’ (2 כוסות) מים פושרים 200 גר’ חלב (פרה/עיזים) או לגרסא נטולת חלב: מים + 2 כפיות חומץ תפוחים 2 ביצים 2 כפות שמן זית 4 כפות דבש 1 כף מלח 840 גר’ תגמיש תערובת להברשה: 20 גר’ חמאה מומסת/שמן זית + חלמון. הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עשר דקות על מהירות נמוכה. בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-8-10 חלקים שווים, לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק. משטחים כל כדור בעדינות…
-
לחמניות חלה מתקתקות
המקור למתכון הזה הוא חבר לעבודה שטען שזה המתכון לחלה הכי טוב שיש. הוא צדק. כדרכי בקודש עשיתי כמה שינויים ושיפורים, והנה אנחנו. מצרכים לבצק 1 ק”ג קמח 200 גר’ סוכר (ללחמניות מתוקות יותר, הוסיפו לפי הטעם 50-100 גר’) 20 גר’ שמרים יבשים 100 גר’ שמן צמחי 2 ביצים ¼2 כוסות מים חמימים 30 גר’ שמן זית 10 גר’ מלח קמח ללישה ורידוד מצרכים לזיגוג ללחמניות כהות: 3 חלמונים 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים ללחמניות בהירות: 1 ביצה XL 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים המותססים…
- אחר, דורש הכנה מראש, טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
בצק מתקתק ללחמניות וחלות
יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – במקור נטול גלוטן, וחלב – פה בגרסא המותאמת לקמח רגיל. לגרסא לל”ג: בצק מתקתק ללחמניות וחלות ללא גלוטן מצרכים 500 גר’ קמח 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ-…
- טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מהירים, מנות ראשונות, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות
לחם לבן ללא גלוטן
מצרכים 280 גר’ (2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כף שמרים יבשים (כ-7 גרם) 2 כפות סוכר ¼ כף מלח ½ כפית (2 גר’) אבקת אפייה 2 כפות שמן 280 גר’ מי ברז 1 ביצה 1 כף תערובת קוסקוס של תמי ללא גלוטן להברשה: 1 חלמון + 1 כפית שמן הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים מלד תערובת הקוסקוס בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים מלבד הביצה, ולשים כ-2-3 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מוסיפים את הביצה, ולשים להטמעה. מוסיפים את תערובת הקוסקוס ממשיכים ללוש כ-5 דקות. משמנים קערה בעדינות ומעבירים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים לכ-½ שעה. משמנים תבנית לחם (או…
