במקור הכנתי העוגיות האלו בהתבסס על מתכון של קרין גורן (“סודות מתוקים 2”, עמ’ 158). הן יצאו מאוד נחמדות, אבל אני מסוג האנשים שאוהב טעמים שמפילים אותך. אני לא בעניין של “נחמד” באוכל – אני אוהבת תבלינים וטעמים חזקים. אז שיניתי קצת את העניינים, שיחקתי המון עם יחסי הכמויות, החלפתי כמה מרכיבים והוספתי אחרים. התוצאות מדהימות (אם יורשה לנחתום להעיד, וכל זה). מצרכים 130 גר’ שמן קוקוס רך 200 גר’ (1 כוס) סוכר 6 כפות מיץ לימון סחוט טרי 4 חלמונים 1 כפית מחית פיסטוק 100% 300 גר’ (2 כוסות+2 כפות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) ½ כפית אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ¼ כפית מלח…
-
- חלבי, כשר, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות קרם וקצפת, עוגות שוקולד, פרווה, צמחוני
עוגת שוקולד “חטא על פשע”
מצרכים לתחתית 3 כפות קקאו, מנופות 120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז לגרסא פרווה/ללא חלב) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 100 גר’ חמאה/מזולה 105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 כפית אבקת אפייה 3 חלמונים 3 חלבונים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר תבנית עגולה בקוטר 26 הכנת שכבת הבסיס מחממים את התנור ל-150 מעלות. שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב. בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת. מקציפים לקצף…
- יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן
אני אוהבת לפתח מתכונים טובים, ואז לשדרג אותם… תתבעו אותי 🙂 מצרכים ½ כף שמרים יבשים 480 גר’ (2 כוסות) מים פושרים 200 גר’ חלב (פרה/עיזים) או לגרסא נטולת חלב: מים + 2 כפיות חומץ תפוחים 2 ביצים 2 כפות שמן זית 4 כפות דבש 1 כף מלח 840 גר’ תגמיש תערובת להברשה: 20 גר’ חמאה מומסת/שמן זית + חלמון. הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עשר דקות על מהירות נמוכה. בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-8-10 חלקים שווים, לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק. משטחים כל כדור בעדינות…
- חג המולד, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מתוקים, נטול חלב, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני
לחם בננה ג’מייקני מתובל
מצרכים 3 בננות בשלות מעוכות 1 ביצה 2 כפות שמן 120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) ½ כפית אבקת אפיה ¼ כפית סודה לשתייה 1 כפית קינמון טחון ½ כפית ציפורן טחון ½ כפית ג’ינג’ר טחון ¼ כפית אגוז מוסקט טחון קרט מלח 2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית) 75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ הכנה מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים את כל המצרכים בקערה. מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת. אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים. מצננים ופורסים.
-
לחמניות חלה מתקתקות
המקור למתכון הזה הוא חבר לעבודה שטען שזה המתכון לחלה הכי טוב שיש. הוא צדק. כדרכי בקודש עשיתי כמה שינויים ושיפורים, והנה אנחנו. מצרכים לבצק 1 ק”ג קמח 200 גר’ סוכר (ללחמניות מתוקות יותר, הוסיפו לפי הטעם 50-100 גר’) 20 גר’ שמרים יבשים 100 גר’ שמן צמחי 2 ביצים ¼2 כוסות מים חמימים 30 גר’ שמן זית 10 גר’ מלח קמח ללישה ורידוד מצרכים לזיגוג ללחמניות כהות: 3 חלמונים 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים ללחמניות בהירות: 1 ביצה XL 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים המותססים…
