כמו בקומדיה, גם במתכונים לפעמים אלתור מפיק את התוצאות הטובות ביותר. מצרכים 1 כוס שקדים טחונים ¼ כוס קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 4 ביצים 2 כוסות סוכר ½ כוס קקאו ½ כוס קורנפלור 1 אבקת אפיה ¾ כוס שמן 2 כפות אבקת נס קפה 1 כוס חלב (או חלב אורז/סויה/טפיוקה) 2 כפות ברנדי הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את כל החומרים בקערה. מוזגים את התערובת לתבנית עגולה משומנת. אופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש, אך עם פירורים לחים. אפשר להגיש כמו שהיא, או לחצות באמצע ולמרוח קצפת ותותים, או אפילו להגיש חמימה עם כדור גלידה
-
- טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מהירים, מנות ראשונות, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות
בייגלה ירושלמי ללא גלוטן
המתכון המקורי לבייגלה הזה שייך לשרה עזורי מזרחי המקסימה, שאישרה לי להעלות את הגרסא שלי שהותאמה לגרסא נטולת גלוטן. מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף גדושה שמרים יבשים (כ-13 גרם) ¼ כוס סוכר ¼ כוס שמן ¾ כף מלח ½ שקית (5 גר’) אבקת אפייה 600 מ”ל מים פושרים 1 חלבון להברשה שומשום וסוכר לזרייה הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים, ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מרטיבים את הידיים בטיפה שמן ומעסים את הבצק מעט. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. מחלקים את הבצק ל-15 חלקים ומכדרים כדורים. משמנים ידיים ויוצרים צורות.…
-
לאפה משודרגת ללא גלוטן
מצרכים 5 כוסות (700 גר’) תגמיש 1 כף (12 גר’) שמרים יבשים ½1 כפות (30 גר’) דבש או סילאן ½2 כפות (40 גר’) שמן זית ½1 כפות (22 גר’) מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 3 כוסות (750 גר’) מים פושרים ****לגרסא רגילה, ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהפחית את כמות המים ל-550-570 גרם, כך שמתקבל בצק רך ודביק, אך לא נוזלי.**** הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. קורצים כדור, מפזרים מעט קמח ולשים היטב לבצק לא דביק. מרדדים בעזרת מערוך לבצק דק בעובי כ-2 מ”מ. קורצים עיגולים בעזרת מכסה סיר בגודל הרצוי. מחממים סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מניחים עיגול…
-
צלי בקר ופטריות
מצרכים 1 ק”ג צלי כתף חתוך לקוביות או אוסובוקו 2 כפות שמן זית 2 בצלים גדולים פרוסים לחצאי עיגולים 7-8 שיני שום כתושות כ-250 גר’ פטריות טריות חתוכות (סוג אחד או שילוב: שמפיניון, פורטבלו, חורש), חצויות ¼ כוס רוטב טריאקי ¼ כוס חומץ בלסמי 2 כפות סוכר חום (אפשר סילאן) מים חמים מלח ופלפל שחור לתיבול הכנה בסיר לחץ סוגרים את קוביות הבשר מכל הצדדים בשמן זית. מוציאים את הבשר לצלחת בחוץ. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד שקיפות תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות. מחזירים את הבשר לסיר עם הנוזלים שהצטברו בצלחת, ומערבבים. מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מוסיפים את הטריאקי, הבלסמי, הסוכר והפלפל השחור,…
-
מרק שעועית של אמא
המרק הזה הוא חלק משמעותי מנוף ילדותי… אחת המנות שגרמו לי להתפלל שיגיעו החורף והגשם. הוא משהו בין מרק ונזיד, ואפשר לאכול אותו לבד, או מעל קוסקוס. ניתן להכין אותו בסיר לחץ (מומלץ),או בסיר רגיל. אני ממליצה להכין אותו יום מראש, מכיוון שהוא מסמיך ומעצים טעמים. מצרכים ⅓ כוס שמן זית 1 בצל גדול 6 שיני שום כתושות לגרסא בשרית: ½ ק”ג ברוסט חתוך לקוביות, או נתחי אוסובוקו 2 כפות קמח או קמח תמי ללא גלוטן 100 גר’ (1 קופסא קטנה) רסק עגבניות ½ ק”ג שעועית לבנה מושרית 2 תפו”א קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 גזרים גדולים קלופים, פרוסים וחתוכים לחצאי עיגול 2 גבעולי סלרי (כולל עלים) מים חמים…
