מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים… מצרכים 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות) 6-10 שיני שום כתושות 1 בצל גדול קצוץ דק ½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים 3 כוסות מים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ½ כוס אורז מלח וסוכר לתיבול הכנה בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים. קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב. מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית. מכבים את האש ומניחים להצטנן. טוחנים בבלנדר…
-
- הצעות ארוחה, חלבי, כשר, לחמים ומאפים, ללא גלוטן, מהירים, מליות לבצקים, מתוקים, נטול סויה, צמחוני, תוספות
גוזלמה טורקי ללא גלוטן
לפני כשבוע, חברתי היפה נועה דרוקר העלתה תמונה ומתכון לבצק הנפלא הזה, שגרם לי להזיל ריר במשך כמה ימים. סוף סוף הגעתי לנסות להכין אותו בגרסא ללא גלוטן לפני מספר ימים. מכיון שרק חזרתי לעבוד, ואני עובדת מסביב ללו”ז של תינוקת חדשה, העתקתי את המתכון עם טעות, אבל התוצאה הייתה הכל חוץ מטעות… אז הנה לכם הגרסא שלי לגוזלמה ללא גלוטן… עכשיו מתכון קבע במטבח שלי (לפי דרישת הבכור). מצרכים 250 גר’ קמח תמי 100 מ”ל יוגורט סמיך (אני השתמשתי ביוגורט כבשים) ¾ כף שמרים יבשים ½ כף סוכר ½ כפית מלח 25 גר’ שמן ¾ כוס מים מלית רצויה – האפשרויות בלתי מוגבלות, אבל אתן 2 אפשרויות מלוחות ושתיים…
-
לחמניות “קמח מלא” ללא גלוטן
מצרכים 160 גר’ קמח תגמיש 340 גר’ תערובת תמי ללחם כהה עשיר ללא גלוטן 1 כף שטוחה (10 גר’) שמרים יבשים ½ כף מלח ½ כף סוכר 50 גר’ (¼ כוס) שמן 400 מ”ל (⅔1 כוסות) מים חמימים אופציונלי לפיזור מעל: גרעיני דלעת/חמנייה או שילוב של השניים הכנה בקערת המערבל עם וו לישה מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את השמן והמים ולשים על מהירות נמוכה עד שמתגבש. מגבירים מהירות לגבוהה וממשיכים ללוש כ-5-7 דקות נוספות. בידיים משומנות מורידים את הבצק מהצדדים ויוצרים כדור בצק. מכסים במגבת ומתפיחים כ-¾ שעה, עד שכמעט מכפיל את הנפח. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים (כ-120 גר’ כ”א). מגלגלים כל חלק לנקניק באורך…
-
עוגיות שוקולד-ברנדי מושלגות
יש המון גרסאות מתכונים שניסיתי לעוגיות האלו במהלך השנים. כמה היו נפלאים, ואחרים סתמיים, אז לקחתי את המיטב מכולם, ויצרתי את המתכון האולטימטיבי לטעמי – קל ומהנה להכנה, ונטרף בהרף עין! מצרכים 3 ביצים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר 50 גר’ חמאה/מזולה בטעם חמאה 350 גר’ שוקולד מריר 5 כפות ברנדי (לא להבהל) 2 כפיות אבקת נס קפה 100 גר’ (¾ כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 100 גר’ (1 כוס) שקדים טחונים 1 כפית אבקת אפייה הכנה בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקצף חיוור ותפוח. בקערת זכוכית שמים את השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל בסבבים קצרים, עד שלא נותרים גושים. מקפלים את השוקולד לתוך הביצים המוקצפות לתערובת אחידה.…
-
עוגיות פקאן-קינמון
העוגיות האלו מושלמות להכנת הבצק מראש ושמירתו במקפיא, ושליפתן כשמגיעים אורחים בהפתעה, או סתם כי מתחשק עוגיות טריות. הן ליווי נהדר לכוס קפה או תה טובה. מצרכים 200 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה 60 גר’ (¼ כוס) סוכר חום כהה 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 1 ביצה 2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל אחד) 280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 שקיק (2 כפיות) אבקת אפיה ½ כפית מלח ½ כפית קינמון 1 כוס פקאן טבעי קצוץ לציפוי הסוכר: 50 גר’ (¼ כוס) סוכר 1 כפית קינמון הכנה בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכרים לממרח. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל,…
