מצרכים 1 פומלית גדולה (במידה ואין פומלית בהישג יד, אפשר להשתמש בפומלה ולהוסיף כף לימון סחוט). 1 כוס גרגירי רימון ½ כוס בצל ירוק, קצוץ דק (רק החלק הירוק) 2 כפות שמן צמחי (תירס/חמניות) מלח לתיבול הכנה לקלף ולפרק את הפומלית לפלחים. לקלף כל פלח ולבצוע לחתיכות בגודל כ-2 ס”מ. לערבב בעדינות עם גרגירי הרימון והבצל הירוק. להוסיף את השמן ולתבל במלח לפי הטעם. לקשט בכמה עלי נענע.
-
-
סלט שרי ופיסטוקים בויניגרט רימונים
מצרכים ½ ק”ג עגבניות שרי בשלות (אם יש שרי תמר, עוד יותר טוב) ½ כוס עלי נענע קצוצים ½ כוס פיסטוק קלוף לא קלוי הכנה מכינים את ויניגרט הרימונים. חוצים את עגבניות השרי לחצי. במחבת רותחת קולים 2-3 דקות את הפיסטוקים בזהירות. מוסיפים את הפיסטוקים והנענע לעגבניות השרי. מוסיפים את הרוטב, מקפיצים כך שיכסה את כל מרכיבי הסלט, ומגישים.
-
ויניגרט רימונים
מצרכים 2 שיני שום כתושות (1 כפית) 2 כפות שמן זית ¼ כוס רכז רימונים ¼ כוס מיץ מלימון טרי מלח הכנה בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב.
-
קונפיטורת תאנים ונקטרינות
מצרכים 600 גר’ תאנים חתוכות לקוביות 200 גר’ נקטרינות חתוכות לקוביות 170 גר’ סוכר 10 גר’ פקטין לא ממותק מיץ מליים אחד 2 כוכבי אניס הכנה שמים את כל המצרכים בסיר, ומקפיצים כך שהכל יתערבב. שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה ומניחים להתבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שגב של כף שטובלים בסיר יוצא מכוסה בריבה. מוזגים לצנצנות מעוקרות ומניחים להתקרר. מתענגים על כל ביס, עם מינימום רגשי אשמה – יש סה”כ כ-580 קלוריות לכל הכמות.
-
צלי בקר ופטריות
מצרכים 1 ק”ג צלי כתף חתוך לקוביות או אוסובוקו 2 כפות שמן זית 2 בצלים גדולים פרוסים לחצאי עיגולים 7-8 שיני שום כתושות כ-250 גר’ פטריות טריות חתוכות (סוג אחד או שילוב: שמפיניון, פורטבלו, חורש), חצויות ¼ כוס רוטב טריאקי ¼ כוס חומץ בלסמי 2 כפות סוכר חום (אפשר סילאן) מים חמים מלח ופלפל שחור לתיבול הכנה בסיר לחץ סוגרים את קוביות הבשר מכל הצדדים בשמן זית. מוציאים את הבשר לצלחת בחוץ. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד שקיפות תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות. מחזירים את הבשר לסיר עם הנוזלים שהצטברו בצלחת, ומערבבים. מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מוסיפים את הטריאקי, הבלסמי, הסוכר והפלפל השחור,…
