מצרכים 350 גר’ (½2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן 5 גר’ שמרים יבשים 25 גר’ סוכר 6 גר’ (1 כפית) מלח 210 מ”ל חלב 30 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה) רכה 1 ביצה 120 מ”ל מים 2 כפות זרעי פשתן טחונים לציפוי: 1 ביצה טרופה + 1 כפית שמן מלח גס טחון לזרייה הכנה בקערת המיקסר עם וו הלישה, מערבבים ½ כוס מהקמח, את השמרים, הסוכר והמלח. בסיר קטן, מחממים קלות(!) חלב ומזולה/חמאה (לא להרתיח – גם אם החמאה/מזולה לא נמסה לגמרי!) מוסיפים לתערובת הקמח את הביצה והחלב החמים, ולשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות. מוסיפים את יתרת הקמח (2 כוסות), המים, וזרעי הפשתן הטחונים. מעלים למהירות בינונית-גבוהה וממשיכים…
-
- דורש הכנה מראש, חנוכה, כשר, ללא גלוטן, מוסים וקינוחים, נטול חלב, ניתן להכין מראש, עוגיות, פרווה, צמחוני
קרמבו ביתי
מצרכים למרנג 200 גר’ חלבון 400 גר’ סוכר הכנת המרנג ממלאים סיר במים בגובה כ-2 ס”מ ומביאים לרתיחה. מעל הסיר שמים קערה חסינת חום (אני משתמשת בקערת המערבל המתכתית), כך שדפנות הקערה נשענות על הסיר, ותחתית הקערה אינה(!) נוגעת במים (טכניקה זו ידועה כבאן מארי). שמים בקערה את החלבונים והסוכר, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס לחלוטין (לוקחים טיפה בין האצבעות ומוודאים שאין תחושה גרגירית). מסירים את הקערה מהסיר ומוזגים לקערת המערבל. מקציפים כ-10-15 דקות ברצף עד שמתקבל קצף יציב מאד ומבריק. ממלאים שקית זילוף עם צנתר חלק במרנג. מניחים בסיסי קרמבו (עוגיות חמאה עגולות, עיגולים שקורצים מפתי בר (קנוי או מהמתכון שלי), או הבסיס שלי לקרמבו) על רשת…
- דל קלוריות, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מרשים, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות גבינה, צמחוני, שבועות
עוגת גבינה בחושה נימוחה
זוהי עוגת הגבינה היחידה שהבן שלי אוהב. מצרכים 750 גר’ גבינה לבנה עיזים 5%, או לבנה רגילה ¼ כוס סוכר 3 ביצים 1 חב’ (80 גר’) אינסטנט פודינג וניל 1 כף קורנפלור 1 כף קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן) הכנה מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים). מערבבים גבינה עם סוכר ומניחים 5 דקות (שהסוכר יימס לחלוטין). מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה (לא מקציפים!). מוסיפים את הפודינג, הקמח והקורנפלור, וטורפים עד שאין יותר גושים. מרפדים תבנית עגולה (“24) בנייר אפייה, כולל את הדפנות, ומשמנים. מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 30 דקות עד שהחלק העליון זהוב ויציב.…
-
סופגניות יוגורט מהירות
מצרכים 2 ביצים 30 גרם (3 כפות) סוכר ½ כפית מלח 2 כפות שמן 160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”) 120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח תמי תופח (או קמח תופח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן). 1 כפית ברנדי/ערק 1 כפית תמצית וניל שמן צמחי לטיגון אבקת סוכר לפיזור מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר הכנה בקערה טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה. חשוב! אם השמן חם מדי, הסופגניות ישחימו מהר מבחוץ וישארו…
- יום העצמאות, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
לחמניות המבורגר רכות ללא גלוטן
מצרכים 375 גר’ מי ברז 1 כף (10 גר’) שמרים יבשים ¼ כוס (50 גר’) סוכר 450 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כפית מלח 1 ביצה 40 גרם מזולה בטעם חמאה (רכה) הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים כדקה על מהירות נמוכה – רק עד שהקמח נטמע, ואז עוד 10 דקות על מהירות גבוהה (לא להתעצל ולחפף – למדוד עם שעון). בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-12 חלקים שווים (במשקל של כ-80 גרם כל אחד). לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק. משטחים כל כדור בעדינות לעובי של כ-½1…
