• אחר,  דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  לחמים,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  מרשים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    בצק מתקתק ללחמניות וחלות

    April 3, 2020

    יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – במקור נטול גלוטן, וחלב – פה בגרסא המותאמת לקמח רגיל. לגרסא לל”ג: בצק מתקתק ללחמניות וחלות ללא גלוטן מצרכים 500 גר’ קמח 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ-…

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  פרווה,  צמחוני,  תוספות

    לחם לבן ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 280 גר’ (2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כף שמרים יבשים (כ-7 גרם) 2 כפות סוכר ¼ כף מלח ½ כפית (2 גר’) אבקת אפייה 2 כפות שמן 280 גר’ מי ברז 1 ביצה 1 כף תערובת קוסקוס של תמי ללא גלוטן להברשה: 1 חלמון + 1 כפית שמן הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים מלד תערובת הקוסקוס בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים מלבד הביצה, ולשים כ-2-3 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מוסיפים את הביצה, ולשים להטמעה. מוסיפים את תערובת הקוסקוס ממשיכים ללוש כ-5 דקות. משמנים קערה בעדינות ומעבירים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים לכ-½ שעה. משמנים תבנית לחם (או…

    Read More
  • חנוכה,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  תוספות

    לעטקס של סבתא

    April 3, 2020

    לביבות התפו”א של סבתא שלי – זהובות, קריספיות ומושלמות. מצרכים 4 תפו״א אופציונלי: 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 ביצה 1 כף קמח (או קמח תמי כתום לל”ג) מלח לפי הטעם הכנה מגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב הופכים. כשמזהיב בצד השני מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  פרווה,  צמחוני

    חלה/לחמניות מתוקות ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף שמרים יבשים (כ-12 גרם) 120 גרם סוכר 50 גרם (25 גרם + 25 גרם) שמן 1 כף מלח 600 מ”ל מי ברז 1 ביצה להברשה שומשום לזרייה (אופציונלי) הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את המים ו-25 גרם מהשמן, ולשים כ-6-7 דקות לקבלת בצק אחיד ודביק. מוזגים את יתרת השמן (25 גרם) על הבצק ולשים פנימה. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. ללחמניות: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל 100 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים. לחלה: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל כ-200 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים. מעצבים לצורת החלה/לחמניה הרצויה.…

    Read More
  • חגים,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגות,  עונתי,  פרווה,  צמחוני

    עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן

    April 1, 2020

    מצרכים 330 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ½ כפית מלח 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 180 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1 כוס חלב מעורבבת עם כפית מיץ לימון טרי לתערובת מוקה: 4 כפות אספרסו ½1 כפות אבקת קקאו 1 כף חלב תבנית קוגלהוף משומנת בחמאה/מרגרינה ומקומחת. הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. במיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית טורפים חמאה, סוכר ותמצית וניל לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים להטמעה מלאה. מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.…

    Read More