מצרכים 600 גר’ תאנים חתוכות לקוביות 200 גר’ נקטרינות חתוכות לקוביות 170 גר’ סוכר 10 גר’ פקטין לא ממותק מיץ מליים אחד 2 כוכבי אניס הכנה שמים את כל המצרכים בסיר, ומקפיצים כך שהכל יתערבב. שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש נמוכה ומניחים להתבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שגב של כף שטובלים בסיר יוצא מכוסה בריבה. מוזגים לצנצנות מעוקרות ומניחים להתקרר. מתענגים על כל ביס, עם מינימום רגשי אשמה – יש סה”כ כ-580 קלוריות לכל הכמות.
-
-
פחזניות
הפחזניות האלו יוצאות יפות וגבוהות, ומתאימות למילוי מלוח או מתוק. מצרכים 1 כוס מים 100 גר’ מרגרינה ( או חמאה) 1 כפית סוכר קרט מלח ¼1 כוסות קמח תמי לל”ג, או קמח רגיל 4 ביצים L, לגרסא ללא גלוטן יהיה צורך להוסיף עוד 1-2 ביצים להגיע לאותה התוצאה הכנה מחממים תנור ל-190 מעלות. בסיר קטן על גבי להבה בינונית מחממים יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח עד שהכל נמס ואחיד (לא להביא לרתיחה). מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות בעזרת כף עץ עד שנוצר כדור שנפרד מדפנות הסיר. מסירים מהאש ומצננים כ-5 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את הביצים אחת אחת – מערבבים במרץ, וכשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים…
-
בחושה שוקולד עשירה
כמו בקומדיה, גם במתכונים לפעמים אלתור מפיק את התוצאות הטובות ביותר. מצרכים 1 כוס שקדים טחונים ¼ כוס קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 4 ביצים 2 כוסות סוכר ½ כוס קקאו ½ כוס קורנפלור 1 אבקת אפיה ¾ כוס שמן 2 כפות אבקת נס קפה 1 כוס חלב (או חלב אורז/סויה/טפיוקה) 2 כפות ברנדי הכנה מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים את כל החומרים בקערה. מוזגים את התערובת לתבנית עגולה משומנת. אופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש, אך עם פירורים לחים. אפשר להגיש כמו שהיא, או לחצות באמצע ולמרוח קצפת ותותים, או אפילו להגיש חמימה עם כדור גלידה
- טבעוני, כשר, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, מהירים, מנות ראשונות, נטול חלב, פרווה, צמחוני, תוספות
בייגלה ירושלמי ללא גלוטן
המתכון המקורי לבייגלה הזה שייך לשרה עזורי מזרחי המקסימה, שאישרה לי להעלות את הגרסא שלי שהותאמה לגרסא נטולת גלוטן. מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף גדושה שמרים יבשים (כ-13 גרם) ¼ כוס סוכר ¼ כוס שמן ¾ כף מלח ½ שקית (5 גר’) אבקת אפייה 600 מ”ל מים פושרים 1 חלבון להברשה שומשום וסוכר לזרייה הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים, ולשים כ-5 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מרטיבים את הידיים בטיפה שמן ומעסים את הבצק מעט. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. מחלקים את הבצק ל-15 חלקים ומכדרים כדורים. משמנים ידיים ויוצרים צורות.…
-
לאפה משודרגת ללא גלוטן
מצרכים 5 כוסות (700 גר’) תגמיש 1 כף (12 גר’) שמרים יבשים ½1 כפות (30 גר’) דבש או סילאן ½2 כפות (40 גר’) שמן זית ½1 כפות (22 גר’) מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 3 כוסות (750 גר’) מים פושרים ****לגרסא רגילה, ניתן להשתמש בקמח רגיל ולהפחית את כמות המים ל-550-570 גרם, כך שמתקבל בצק רך ודביק, אך לא נוזלי.**** הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. קורצים כדור, מפזרים מעט קמח ולשים היטב לבצק לא דביק. מרדדים בעזרת מערוך לבצק דק בעובי כ-2 מ”מ. קורצים עיגולים בעזרת מכסה סיר בגודל הרצוי. מחממים סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מניחים עיגול…
