סלט חמצמץ ומרענן שאנחנו תמיד מגישים ליד הקוסקוס… מצרכים 4 גזרים חתוכים לאורך 2 גמבות חתוכות לרצועות כרובית מפורקת לפרחים קטנים אפשרויות נוספות: 1 קולורבי חתוך לרצועות 1 שומר שמנמן חתוך לרבעים ואז פרוס לאורך 1-2 לפתות חתוכות לרצועות 2 מלפפונים לא קלוף חתוך לרצועות לרוטב: 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי 1 כף שמן צמחי 1/2 קרט מלח הכנה מניחים את כל הירקות בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון, השמן, הפפריקה והמלח ומקפיצים היטב עד שכל הירקות מכוסים. כדאי ומומלץ להכין שעתיים מראש, שהירקות יספגו מעט את טעמי הרוטב. להקפיץ פעם נוספת לפני ההגשה.
-
-
מקלות גבינה
אזהרת התמכרות חמורה! אם תכינו מוקדם מדי, לא יישאר כלום לאורחים! מצרכים 2 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח “תמי” או בקמח SCHAR) 1 כפית אבקת אפייה 1 כוס גבינת קשקבל או מנצ’גו מגוררת 1 כפית מלח 200 גר’ יוגורט סמיך או שמנת חמוצה 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 100 גר’ חמאת עיזים) הכנה במעבד מזון מעבדים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הגבינה והחמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את השמנת ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-¼ ס”מ. חורצים לרצועות בעזרת גלגלת, ומסובבים כל רצועה לסליל (כמו…
-
מאפה בטטות ותפודים בשמנת
מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…
-
פטריות ממולאות בגבינת עיזים ברוטב בשמל-ברנדי
את חברתי הטובה דניאלה הכרתי במהלך התואר. בהתחלה לא ממש התחברנו – אני הקשוחה והיא (אז) הביישנית… אבל איכשהו בסוף השנה היה קליק והחלטנו לגור ביחד במעונות בשנה ב’. זו, כמו שאומרים, הייתה תחילתה של ידידות מופלאה. מכיוון שעבדתי ערבים, היינו אוכלות ארוחת ערב בין תשע לעשר בלילה… לפעמים כשלא היה לנו כח וחשק לבשל היינו קופצות לרוסו ברמת ישי. באותה התקופה היתה שם מנת פטריות ממולאות אלוהית… כסטודנטיות עניות לא ממש יכולנו לאכול שם כאוות נפשנו, ולכן החלטתי לנסות ולשחזר את המתכון. לאחר מספר ניסויים כושלים כאלו ואחרים הגעתי למתכון המדהים הזה, שעד היום אני מכינה לדניאלה כשבא לי לפנק אותה (כשהיא מתנהגת יפה). היא אפילו הסכימה לסבול שוב ולבדוק…
-
עוגת נקטרינות צלויות
אחרי חג השבועות, עם כל האפייה (והאכילה), התעצלתי ללכת לסופר בחמישי ושישי. אבל אז הגיע שישי אחרי הצהריים וכל כך התחשק לי עוגה לשבת, שחפרתי במקרר ובמזווה בנסיון לאתר שרידים. לא היה לי מספיק משום דבר למתכון קיים (לרגע היה נראה שאפילו קמח אין, אבל אז מצאתי חצי חבילה מתחבאת מאחור), אז אילתרתי את העוגה הבאה… אני חושבת שהתמונות מדברות בעד עצמן. מצרכים 70 גר’ חמאה רכה + ½ כוס שמנת מתוקה/שמנת צמחית (*אם אין, השתמשו בסה”כ 200 גרם חמאה רכה או 160 גרם חמאת עיזים רכה) ¾ כוס סוכר 2 ביצים 250 גר’ שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך 2 כוסות קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן) 1 שקית אבקת אפיה…
