המקור למתכון הזה הוא חבר לעבודה שטען שזה המתכון לחלה הכי טוב שיש. הוא צדק. כדרכי בקודש עשיתי כמה שינויים ושיפורים, ואז עשיתי כמה נסיונות להמיר אותו לגרסא לל”ג. אתן לכם לשפוט בעצמכם… מצרכים לבצק ללא גלוטן 1 ק”ג קמח תגמיש 200 גר’ סוכר (ללחמניות מתוקות יותר, הוסיפו לפי הטעם 50-100 גר’) 20 גר’ שמרים יבשים 100 גר’ שמן צמחי 2 ביצים ½3 כוסות מים חמימים 20 גר’ שמן זית 10 גר’ מלח מצרכים לזיגוג ללחמניות כהות: 3 חלמונים 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים ללחמניות בהירות: 1 ביצה XL 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5…
-
-
עוגת גבינה אפויה עדינה
מצרכים 1 ק”ג גבינה לבנה עיזים או באפלו 6 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל אמיתית ½ כוס + ½ כוס סוכר 6 כפות קורנפלור 5 כפות קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן) 2/3 כוס חלב עיזים בטמפ’ החדר 50 גר’ חמאת עיזים מומסת הכנה מחממים תנור מראש ל-240 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים). מערבבים גבינה עם חלמונים, תמצית וניל ו-½ כוס סוכר. מנפים קמח עם קורנפלור ומוסיפים לבלילת הגבינה. מערבבים עד שאין יותר גושים. מוסיפים את החמאה והחלב ומערבבים היטב. מקציפים חלבונים לקצף יציב אך רך. מוסיפים את ½ כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף…
-
גרנולה תוצרת בית
כמה פשוט, ככה מעולה. מעולה בתור חטיף, מעולה מפורר על יוגורט – פשוט ממכר! אפשר כמובן להכין עם שיבולת שועל רגילה למי שאינו רגיש ל/נמנע מגלוטן. מצרכים 500 גר’ שיבולת שועל ללא גלוטן (לא אינסטנט) שילוב של פירות יבשים ואגוזים/גרעינים שאוהבים (השילובים שאני הכי אוהבת: שקדים, פקאנים וחמוציות, או: שקדים, גרעיני חמניה, שומשום, חמוציות, פיסטוקים ושזיפים מיובשים): 250 גר’ שילוב של פירות יבשים (משמש/שזיף/צימוקים/חמוציות/תמרים/תפוחים וכו’) 250 גר’ שילוב של אגוזים/שקדים/גרעינים/שומשום לא קלויים (פקאן/מלך/לוז/קשיו/פיסטוק/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה וכו’) ¾ כוס דבש/סילאן/מייפל טבעי (אני מעדיפה דבש) ½ כוס שמן זית קרט מלח גס הכנה מחממים תנור ל-150 מעלות. שמים את כל החומרים מלבד הפירות היבשים בקערה. מערבבים היטב כך שהנוזלים מכסים את היבשים…
-
טארט שקדים פירותי בשלישית
קלתית שקדים 250 גר׳ (¾ 1 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם אינכם שומרים על דיאטה נטולת גלוטן) 100 גר׳ (1 כוס) שקדים טחונים 30 גר׳ (¼ כוס) אבקת סוכר 150 גר׳ חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1 ביצה לערבב הכל מלבד הביצה (בקערה או במעבד מזון), וללוש לפירורים. להוסיף את הביצה ולעבד רק עד לבצק אחיד. לכסות בניילון נצמד ולקרר שעה. קרם שקדים 200 גר׳ (2 כוסות) שקדים טחונים 120 גר’ חמאה רכה 150 גר׳ (¾ כוס) סוכר 1 ביצה ½ כפית תמצית שקדים (לא חובה) לערבב הכל לקרם אחיד. שכבת הפרי 3 בננות וכ-6-7 תאנים בשלות (או שילוב של פירות שאוהבים מלבד פירות הדר – נקטרינות,…
-
בסיס לקרמבו (עוגיות רכות)
מצרכים 100 גר’ סוכר 100 גר’ חמאה רכה 200 גר’ קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 2-3 חלמונים הכנה מערבבים את כל החומרים מלבד החלמונים לתערובת פירורית רכה. מוסיפים 2 חלמונים ולשים לבצק חלק ורך – אם יש צורך מוסיפים את החלמון השלישי (או חלק ממנו). מכסים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר. מחממים תנור ל-160מעלות. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה ליריעה בעובי כ-2-3 מ”מ. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי (אני קורצת 3-4 ס”מ). מעבירים את העוגיות שקרצנו לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. אופים 8-10 דקות עד להזהבה. מקררים לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.
