חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות גבינה,  צמחוני,  שבועות

עוגת גבינה אפויה עדינה

Print Friendly, PDF & Email

IMG_4179

מצרכים

1 ק”ג גבינה לבנה עיזים או באפלו
6 ביצים מופרדות
1 כפית תמצית וניל אמיתית
½ כוס + ½ כוס סוכר
6 כפות קורנפלור
5 כפות קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן)
2/3 כוס חלב עיזים בטמפ’ החדר
50 גר’ חמאת עיזים מומסת

הכנה

מחממים תנור מראש ל-240 מעלות.
מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים).
מערבבים גבינה עם חלמונים, תמצית וניל ו-½ כוס סוכר.
מנפים קמח עם קורנפלור ומוסיפים לבלילת הגבינה.
מערבבים עד שאין יותר גושים.
מוסיפים את החמאה והחלב ומערבבים היטב.
מקציפים חלבונים לקצף יציב אך רך.
מוסיפים את ½ כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף מוצק ומבריק.
מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבלילת הגבינה בתנועות עטיפה.
מרפדים תבנית עגולה (28-30) בנייר אפייה, כולל את הדפנות.
מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 8-10 דקות עד שהחלק העליון זהוב.
מוציאים את העוגה מהתנור, ומנמיכים ל-160 מעלות.
מחזירים את התבנית לתנור ואופים כשעה.
מקררים לחלוטין לפני שפותחים את התבנית.
שומרים בקירור. אפשר להגיש חם או קר.
אפשר לצפות בפירות יער טריים, או במרמלדה תוצרת בית טובה.