• חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגות,  עוגות קרם וקצפת,  עוגות שוקולד,  פרווה,  צמחוני

    עוגת שוקולד “חטא על פשע”

    April 3, 2020

    מצרכים לתחתית 3 כפות קקאו, מנופות 120 מ”ל (½ כוס) חלב (אני משתמשת בחלב עיזים, אפשר גם חלב סויה/שקדים/אורז לגרסא פרווה/ללא חלב) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 100 גר’ חמאה/מזולה 105 גר’ (¾ כוס) קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 1 כפית אבקת אפייה 3 חלמונים 3 חלבונים 50 גר’ (¼ כוס) סוכר תבנית עגולה בקוטר 26 הכנת שכבת הבסיס מחממים את התנור ל-150 מעלות. שמים את החלב, הקקאו ו-¾ כוס הסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה/המזולה, ומערבבים עד שנמס לחלוטין. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, והחלמונים ומערבבים היטב. בקערת המיקסר שמים את החלבונים ו-¼ כוס הסוכר הנותרת. מקציפים לקצף…

    Read More
  • יום העצמאות,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    לחמניות המבורגר משודרגות ללא גלוטן

    April 3, 2020

    אני אוהבת לפתח מתכונים טובים, ואז לשדרג אותם… תתבעו אותי 🙂 מצרכים ½ כף שמרים יבשים 480 גר’ (2 כוסות) מים פושרים 200 גר’ חלב (פרה/עיזים) או לגרסא נטולת חלב: מים + 2 כפיות חומץ תפוחים 2 ביצים 2 כפות שמן זית 4 כפות דבש 1 כף מלח 840 גר’ תגמיש תערובת להברשה: 20 גר’ חמאה מומסת/שמן זית + חלמון. הכנה שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר ולשים עשר דקות על מהירות נמוכה. בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומשמנים קלות מכל הכיוונים. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון נקייה ומניחים לתפוח להכפלה (כשעה). מחלקים ל-8-10 חלקים שווים, לשים כל חלק היטב ויוצרים כדור חלק. משטחים כל כדור בעדינות…

    Read More
  • חג המולד,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מתוקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגות,  עוגות בחושות,  עוגות פרי,  פרווה,  צמחוני

    לחם בננה ג’מייקני מתובל

    April 3, 2020

    מצרכים 3 בננות בשלות מעוכות 1 ביצה 2 כפות שמן 120 גר’ (½ כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’) 150 גר’ (¾ כוס) סוכר 140 גר’ (1 כוס) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) ½ כפית אבקת אפיה ¼ כפית סודה לשתייה 1 כפית קינמון טחון ½ כפית ציפורן טחון ½ כפית ג’ינג’ר טחון ¼ כפית אגוז מוסקט טחון קרט מלח 2 כפות ברנדי או רום (לא תמצית) 75 גר’ פקאן טבעי (לא קלוי) קצוץ הכנה מחממים תנור ל-175 מעלות. מערבבים את כל המצרכים בקערה. מוזגים לתבנית לחם מלבנית משומנת. אופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם/שיפוד עץ יוצא יבש עם פירורים. מצננים ופורסים.

    Read More
  • כשר,  לחמים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    לחמניות חלה מתקתקות

    April 3, 2020

    המקור למתכון הזה הוא חבר לעבודה שטען שזה המתכון לחלה הכי טוב שיש. הוא צדק. כדרכי בקודש עשיתי כמה שינויים ושיפורים, והנה אנחנו. מצרכים לבצק 1 ק”ג קמח 200 גר’ סוכר (ללחמניות מתוקות יותר, הוסיפו לפי הטעם 50-100 גר’) 20 גר’ שמרים יבשים 100 גר’ שמן צמחי 2 ביצים ¼2 כוסות מים חמימים 30 גר’ שמן זית 10 גר’ מלח קמח ללישה ורידוד מצרכים לזיגוג ללחמניות כהות: 3 חלמונים 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים ללחמניות בהירות: 1 ביצה XL 1 כפית שמן צמחי ½ כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים המותססים…

    Read More
  • אחר,  דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  לחמים,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  מרשים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    בצק מתקתק ללחמניות וחלות

    April 3, 2020

    יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – במקור נטול גלוטן, וחלב – פה בגרסא המותאמת לקמח רגיל. לגרסא לל”ג: בצק מתקתק ללחמניות וחלות ללא גלוטן מצרכים 500 גר’ קמח 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ-…

    Read More