• דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  שבועות,  תוספות

    דלעת ערמונים ממולאת בבישול איטי

    April 3, 2020

    מצרכים לדלעות הממולאות 7-8 דלעות ערמונים ½ כמות אורז לבן ½ כוס (מדידה לפני הבישול) עדשים שחורות, מבושלות 1 כפית כמון ½ כפית בהרט מלח לפי הטעם הכנה בקערה מערבבים את האורז, העדשים והתבלינים היטב. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך. קולפים ומרוקנים היטב את הדלעות מגרעינים. קוטמים בעדינות את תחתיות הדלעות כך שיוכלו לעמוד יציב בסיר. ממלאים כל דלעת בתערובת האורז והעדשים עד ¾ גובה. מצרכים לרוטב 2 כפות שמן זית איכותי 1 בצל גדול קצוץ דק מים חמים 1-2 כפות מלח 1-2 כפיות סוכר חום 1 כפית כורכום ½ כפית טימין יבש הכנה בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.…

    Read More
  • אביב,  בקר,  בשרי,  דורש הכנה מראש,  חורף,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  סתיו,  עונתי,  פסח,  קיץ

    בנטש תוניסאי

    April 3, 2020

    בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון. כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו. התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר. מצרכים מעטפת תפו”א: 5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות. 4 כפות מים 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן מלח ¼ כפית פלפל שחור ½ כפית כורכום מילוי: 1 בצל גדול צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 500 גר’ בקר טחון מלח ½ כפית כורכום ציפוי: פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק) 1 ביצה…

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  לחמים ומאפים,  לחמניות,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  פרווה,  צמחוני,  תוספות

    לחם לבן ללא גלוטן

    April 3, 2020

    מצרכים 280 גר’ (2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן ½ כף שמרים יבשים (כ-7 גרם) 2 כפות סוכר ¼ כף מלח ½ כפית (2 גר’) אבקת אפייה 2 כפות שמן 280 גר’ מי ברז 1 ביצה 1 כף תערובת קוסקוס של תמי ללא גלוטן להברשה: 1 חלמון + 1 כפית שמן הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים מלד תערובת הקוסקוס בקערה. מוסיפים את כל הנוזלים מלבד הביצה, ולשים כ-2-3 דקות לקבלת בצק אחיד (דביק מאד). מוסיפים את הביצה, ולשים להטמעה. מוסיפים את תערובת הקוסקוס ממשיכים ללוש כ-5 דקות. משמנים קערה בעדינות ומעבירים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים לכ-½ שעה. משמנים תבנית לחם (או…

    Read More
  • חנוכה,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  תוספות

    לעטקס של סבתא

    April 3, 2020

    לביבות התפו”א של סבתא שלי – זהובות, קריספיות ומושלמות. מצרכים 4 תפו״א אופציונלי: 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 ביצה 1 כף קמח (או קמח תמי כתום לל”ג) מלח לפי הטעם הכנה מגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב הופכים. כשמזהיב בצד השני מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך

    Read More