• חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות גבינה,  צמחוני,  שבועות

    עוגת גבינה אפויה עדינה

    מצרכים 1 ק”ג גבינה לבנה עיזים או באפלו 6 ביצים מופרדות 1 כפית תמצית וניל אמיתית ½ כוס + ½ כוס סוכר 6 כפות קורנפלור 5 כפות קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן) 2/3 כוס חלב עיזים בטמפ’ החדר 50 גר’ חמאת עיזים מומסת הכנה מחממים תנור מראש ל-240 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים). מערבבים גבינה עם חלמונים, תמצית וניל ו-½ כוס סוכר. מנפים קמח עם קורנפלור ומוסיפים לבלילת הגבינה. מערבבים עד שאין יותר גושים. מוסיפים את החמאה והחלב ומערבבים היטב. מקציפים חלבונים לקצף יציב אך רך. מוסיפים את ½ כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף…

  • חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות פרי,  פאי וטארטים מתוקים,  צמחוני

    טארט שקדים פירותי בשלישית

    קלתית שקדים 250 גר׳ (¾ 1 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם אינכם שומרים על דיאטה נטולת גלוטן) 100 גר׳ (1 כוס) שקדים טחונים 30 גר׳ (¼ כוס) אבקת סוכר 150 גר׳ חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1 ביצה לערבב הכל מלבד הביצה (בקערה או במעבד מזון), וללוש לפירורים. להוסיף את הביצה ולעבד רק עד לבצק אחיד. לכסות בניילון נצמד ולקרר שעה. קרם שקדים 200 גר׳ (2 כוסות) שקדים טחונים 120 גר’ חמאה רכה 150 גר׳ (¾ כוס) סוכר 1 ביצה ½ כפית תמצית שקדים (לא חובה) לערבב הכל לקרם אחיד. שכבת הפרי 3 בננות וכ-6-7 תאנים בשלות (או שילוב של פירות שאוהבים מלבד פירות הדר – נקטרינות,…

  • כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות בחושות,  עוגות פרי,  פרווה,  צמחוני,  ראש השנה

    לחם בטטה

    השם של העוגה הזו מטעה מעט, מכיוון שיש לה מראה של לחם, אבל טעמה רחוק ממנו שנות אור. היא מהווה אצלי תחליף קבוע לעוגת דבש (שאני אישית לא אוהבת, למרות חיבתי הרבה לדבש עצמו). ואני לא מחכה רק לראש השנה כדי להכין אותה… מצרכים 3 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח תמי) 2 כוסות סוכר 1 כפית סודה לשתייה 3 ביצים 2 כוסות בטטה מגוררת 1 כוס שמן צמחי (כמו תירס/חמניה) 1 קופסא (כ-220 גרם) אננס מרוסק ½ כפית קינמון 1 כוס פקאנים קצוצים 2 כפיות תמצית וניל איכותית הכנה לשמן שתי תבניות לחם מלבניות (או אינגליש קייק) בתרסיס שמן. מחממים את התנור ל-160 מעלות. בקערה גדולה מערבבים את…

  • כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול חלב,  עוגות,  עוגיות,  פרווה,  צמחוני,  ראש השנה

    מאפינס/עוגת דבש של ורד

    מי שעוקב אחרי הבלוג יודע שאני בדרך כלל לא מכבירה במילים מעבר להוראות המתכונים, אבל מכיוון שכשהבן שלי טעם לראשונה את המאפינס האלו, הוא אמר שהם הדבר הכי טעים שטעם בחייו, אני חושבת שיש צורך לתת כבוד מיוחד למקור המתכון. התמזל מזלי להכיר אישה מקסימה שבנה ובני באותה כיתה. בשנה שעברה בתקופה זו הכינה לכיתה את מאפינס הדבש שלה… הבן שלי דרש ממני להתקשר באותו יום ולבקש את המתכון. בפעם הראשונה לא שחזרתי את המרקם, והתבעסתי (בעיקר פגיעה בגאווה ההורית כי “הבן מעדיף אוכל של מישהו אחר”) :D, אבל אזרתי אומץ והכנתי שוב, הפעם בדיוק בדיוק, ויצא כמו של ורד – קלילות, אוויריות, ונהדרות! זו לא עוגת דבש סטנדרטית –…

  • דורש הכנה מראש,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  מרשים,  מתוקים,  נטול חלב,  עוגות,  עוגות קרם וקצפת,  עוגות שוקולד,  פסח,  פרווה

    עוגת מוס שכבות

    עוגת המוס הזו מורכבת מבסיס אפוי וכמות משולשת של אחת מתערובות המוס הבאות.. אפשר להכין סוג אחד בכמות משולשת, או כל שילוב שאוהבים. אפשר גם להכין במנות אישיות, ואפילו להכין פשוט את אחד המוסים בכוסיות אישיות ולא כעוגה. לא נדרשת הרבה עבודה, רק זמן הקפאה של 3-4 שעות בין שכבה לשכבה. מצרכים לבסיס 1 ביצה XL 30 גר’ סוכר ¼ כוס קמח או קמח תמי לל”ג ¼ כפית אבקת אפייה ½ כפית קקאו הכנת הבסיס מחממים תנור ל-190 מעלות. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת אוורירית ותפוחה. מנפים את החומרים היבשים לתוך קצף הביצים, ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוזגים לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-7…