• דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  מרשים,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  פרווה,  צמחוני

    פבלובה

    April 3, 2020

    מצרכים 200 גר’ חלבון 400 גר’ סוכר הכנה ממלאים סיר במים בגובה כ-2 ס”מ ומביאים לרתיחה. מעל הסיר שמים קערה חסינת חום (אני משתמשת בקערת המערבל המתכתית), כך שדפנות הקערה נשענות על הסיר, ותחתית הקערה אינה(!) נוגעת במים (טכניקה זו ידועה כבאן מארי). שמים בקערה את החלבונים והסוכר, ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס לחלוטין (לוקחים טיפה בין האצבעות ומוודאים שאין תחושה גרגירית). מסירים את הקערה מהסיר ומוזגים לקערת המערבל. מקציפים כ-10-15 דקות ברצף עד שמתקבל קצף יציב מאד ומבריק. מחממים תנור ל-80 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. ממלאים שקית זילוף עם צנתר חלק במרנג. מזלפים “צלחת” בקוטר הרצוי (כ-7-8 ס”מ לפבלובה אישית, וכ-20 ס”מ לפבלובה מרכזית). מזלפים דפנות…

    Read More
  • דל קלוריות,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  נטול סויה,  עוגות,  עוגות בחושות,  עוגות גבינה,  צמחוני,  שבועות

    עוגת גבינה בחושה נימוחה

    April 3, 2020

    זוהי עוגת הגבינה היחידה שהבן שלי אוהב. מצרכים 750 גר’ גבינה לבנה עיזים 5%, או לבנה רגילה ¼ כוס סוכר 3 ביצים 1 חב’ (80 גר’) אינסטנט פודינג וניל 1 כף קורנפלור 1 כף קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן) הכנה מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים). מערבבים גבינה עם סוכר ומניחים 5 דקות (שהסוכר יימס לחלוטין). מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה (לא מקציפים!). מוסיפים את הפודינג, הקמח והקורנפלור, וטורפים עד שאין יותר גושים. מרפדים תבנית עגולה (“24) בנייר אפייה, כולל את הדפנות, ומשמנים. מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 30 דקות עד שהחלק העליון זהוב ויציב.…

    Read More
  • חלבי,  חנוכה,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  מתוקים,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוגות,  עוגיות,  צמחוני

    סופגניות יוגורט מהירות

    April 3, 2020

    מצרכים 2 ביצים 30 גרם (3 כפות) סוכר ½ כפית מלח 2 כפות שמן 160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”) 120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח תמי תופח (או קמח תופח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן). 1 כפית ברנדי/ערק 1 כפית תמצית וניל שמן צמחי לטיגון אבקת סוכר לפיזור מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר הכנה בקערה טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה. חשוב! אם השמן חם מדי, הסופגניות ישחימו מהר מבחוץ וישארו…

    Read More
  • טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מרשים,  נטול חלב,  עוגות,  עוגות בחושות,  עוגות שוקולד,  פרווה,  צמחוני

    עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית

    April 3, 2020

    מצרכים 1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן) 1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש) ½1 כוסות סוכר ½ כוס קקאו 1 אבקת אפייה 240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק ¾ כוס שמן 1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות) הכנה לחמם תנור ל-170 מעלות. מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה. מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה. מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש. לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת. בינתיים מכינים את הרוטב: מצרכים לרוטב…

    Read More
  • דל קלוריות,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  נטול חלב,  עוגות,  עוגות בחושות,  פרווה,  צמחוני

    עוגת תפוחים וקוקוס טבעונית מהירה

    April 3, 2020

    רכה, נימוחה, עסיסית, ללא גלוטן, טבעונית, ואפילו מופחתת קלוריות יחסית. מצרכים 300 גר’ רסק תפוחים לא ממותק 200 גר’ (1 כוס) סוכר ¼ כוס שמן 140 גר’ (1 כוס) קמח (או קמח תמי רב תכליתי לגרסא נטולת ללא גלוטן) 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית קינמון ½ כוס קוקוס טחון תבנית אינגליש קייק הכנה מחממים תנור ל-190 מעלות. טורפים בקערה רסק תפוחים, סוכר ושמן. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים להטמעה. מוסיפים את הקוקוס ומקפלים פנימה. מוזגים לתבנית ואופים כ-45-50 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

    Read More