מצרכים 600 גרם קמח תגמיש ללא גלוטן 1 כף שמרים יבשים (כ-12 גרם) 120 גרם סוכר 50 גרם (25 גרם + 25 גרם) שמן 1 כף מלח 600 מ”ל מי ברז 1 ביצה להברשה שומשום לזרייה (אופציונלי) הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את המים ו-25 גרם מהשמן, ולשים כ-6-7 דקות לקבלת בצק אחיד ודביק. מוזגים את יתרת השמן (25 גרם) על הבצק ולשים פנימה. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רופפת ומניחים להתפחה במקום חמים ל-½ שעה. ללחמניות: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל 100 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים. לחלה: מחלקים את הבצק לחלקים שווים במשקל כ-200 גרם כ”א, לשים ומכדרים לכדורים. מעצבים לצורת החלה/לחמניה הרצויה.…
-
- דורש הכנה מראש, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מוסים וקינוחים, מרשים, מתוקים, נטול חלב, נטול סויה, צמחוני
גלידת וניל מהירה
מהרגע שהתחלתי להכין את הגרסא הזו, הפסקתי לטרוח עם גלידות שמכילות ביצים. הגרסא הזו לוקחת 3 דקות עבודה, חצי שעה במכונת הגלידה הביתי, ושעה (לפחות) בהקפאה. מצרכים 500 מ”ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה (או קצפת צמחית של השף הלבן לגרסא נטולת לקטוז/פרווה) 300 מ”ל (¼1 כוסות) חלב (או חלב אורז/סויה/שקדים לגרסא נטולת לקטוז/פרווה) גרגירים מ-1 מקל וניל 6-8 כפות סוכר (4 במידה ומשתמשים בקצפת צמחית, מכיוון שהיא מתוקה הרבה יותר) הכנה טורפים את כל המצרכים בקערה. מעבירים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות (אם אין, אז בקופסא סגורה במקפיא – מוציאים כל חצי שעה, מערבבים היטב ומחזירים, עד שמגיע למרקם הרצוי). מעבירים למיכל ידידותי להקפאה עם מכסה, ושומרים במקפיא.
-
עוגת וניל-מוקה ללא גלוטן
מצרכים 330 גר’ קמח תמי רב תכליתי ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית) אבקת אפיה ½ כפית אבקת סודה לשתייה ½ כפית מלח 300 גר’ (½1 כוסות) סוכר 180 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר 1 כפית תמצית וניל 3 ביצים 1 כוס חלב מעורבבת עם כפית מיץ לימון טרי לתערובת מוקה: 4 כפות אספרסו ½1 כפות אבקת קקאו 1 כף חלב תבנית קוגלהוף משומנת בחמאה/מרגרינה ומקומחת. הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. במיקסר עם וו גיטרה על מהירות בינונית טורפים חמאה, סוכר ותמצית וניל לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבבים להטמעה מלאה. מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.…
- חגים עבריים, חנוכה, ט"ו בשבט, יום העצמאות, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פורים, פסח, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות
לביבות תפו”א (לעטקס)
מצרכים 5 תפו״א בינוניים 2 בצל בינוני 2 ביצים 3 כפות קמח תמי כתום לל”ג (או קמח רגיל) 1 כפית מלח אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם. הכנה מקלפים ומגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים. קוצצים את הבצל לעיסה במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב קלות הופכים. כשמזהיב קלות בצד השני מנמיכים את האש וממשיכים להפוך כל 30 שניות עד שהצבע חום-זהוב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם…
-
עוף די’זון
מצרכים 6-8 ירכיים של עוף, עם עור ועצם 4 כפות סוכר חום כהה 2 כפיות חרדל דיג’ון ½ כפית מלח גס 2 גרגירי פלפל אנגלי 2 עלי דפנה הכנה מחממים תנור ל-170°. מנקים שאריות עור ושומן מהעוף. שוטפים את העוף היטב ומייבשים במגבת נייר. מערבבים את כל החומרים בקערה היטב. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה, כך שהעוף מכוסה לחלוטין. מסדרים את ירכי העוף בצמידות בכלי חסין אש. אופים כשעה וחצי עד שהעור פריך.
