מצרכים 300 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית ) אבקת אפייה 1 כפית מלח 400 מ”ל מי ברז 50 גר’ (¼ כוס) שמן הכנה בקערה לשים את כל המצרכים לבצק רך. מניחים לנוח כ-10 דקות. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים (כ-80 גר’ כל חלק). מחממים מחבת גדולה (עדיפות לברזל יצוק) על חום גבוה. על פיסת נייר אפייה, משטים בעדינות אחד מחלקי הבצק לעיגול דקיק בקוטר המחבת. הופכים את נייר האפייה על גבי המחבת, כך שהבצק יושב ישירות על המחבת. משאירים למספר שניות ומקלפים את נייר האפייה. ממתינים 1-2 דקות והופכים את הבצק. לאחר כ-2 דקות מוציאים את הלאפה מהמחבת. חוזרים על הפעולה לכל חלק הבצק, ומערימים…
-
- דגים, דורש הכנה מראש, חגים, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, פסח, פרווה, ראש השנה, שבועות
פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול
מצרכים חצי פילה סלמון לשמיכת עשבי התיבול: 2 כוסות עלי כוסברה טרייה 12 שיני שום ¼ כוס שמן זית ¼ כוס יין לבן חצי יבש ½ כף מלח גס הכנה במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול. שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות. אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות. פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.
- חגים עבריים, חנוכה, ט"ו בשבט, יום העצמאות, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, פורים, פסח, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות
לביבות תפו”א (לעטקס)
מצרכים 5 תפו״א בינוניים 2 בצל בינוני 2 ביצים 3 כפות קמח תמי כתום לל”ג (או קמח רגיל) 1 כפית מלח אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם. הכנה מקלפים ומגררים את תפו”א בפומפיה או במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים. קוצצים את הבצל לעיסה במעבד מזון וסוחטים היטב(!) מכל הנוזלים. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה. מחממים במחבת עם שמן בגובה חצי ס״מ. ממלאים כף בבלילה, משטחים בעזרת כף שניה ומחליקים בעזרתה בתנועת דחיפה את הלביבה לתוך השמן. אחרי שמזהיב קלות הופכים. כשמזהיב קלות בצד השני מנמיכים את האש וממשיכים להפוך כל 30 שניות עד שהצבע חום-זהוב משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג בכף מחוררת. מגישים עם…
-
עוף די’זון
מצרכים 6-8 ירכיים של עוף, עם עור ועצם 4 כפות סוכר חום כהה 2 כפיות חרדל דיג’ון ½ כפית מלח גס 2 גרגירי פלפל אנגלי 2 עלי דפנה הכנה מחממים תנור ל-170°. מנקים שאריות עור ושומן מהעוף. שוטפים את העוף היטב ומייבשים במגבת נייר. מערבבים את כל החומרים בקערה היטב. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה, כך שהעוף מכוסה לחלוטין. מסדרים את ירכי העוף בצמידות בכלי חסין אש. אופים כשעה וחצי עד שהעור פריך.
