מצרכים 2 כוסות (260 גר’) תגמיש 2 כפיות שטוחות (6 גר’) שמרים יבשים 2 כפיות שטוחות (8 גר’) דבש או סילאן 4 כפיות שטוחות (16 גר’) שמן זית ¾ כפית (4 גר’) מלח ½ כוס (125 גר’) מים בטמפ’ החדר הכנה לשים היטב בקערה את כל החומרים לבצק רך. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח שעה. משמנים קלות ידיים, מגלגלים את הבצק לגליל אחיד וחותכים ל-6 חתיכות שוות (ללאפות בינוניות). מכדררים כל חתיכה לכדור. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים עליו כדור בצק. מחממים מחבת יצוקה על אש בינונית. אם רוצים לאפה קצת שמנמנה בקצוות (כמו שמגישים באווזי) משטחים בעזרת האצבעות מהמרכז החוצה. אם רוצים לאפה דקה, מרדדים במערוך הכי…
-
-
בסיס לקרמבו (עוגיות רכות)
מצרכים 100 גר’ סוכר 100 גר’ חמאה רכה 200 גר’ קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 2-3 חלמונים הכנה מערבבים את כל החומרים מלבד החלמונים לתערובת פירורית רכה. מוסיפים 2 חלמונים ולשים לבצק חלק ורך – אם יש צורך מוסיפים את החלמון השלישי (או חלק ממנו). מכסים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר. מחממים תנור ל-160מעלות. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה ליריעה בעובי כ-2-3 מ”מ. קורצים עיגולים בקוטר הרצוי (אני קורצת 3-4 ס”מ). מעבירים את העוגיות שקרצנו לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה. אופים 8-10 דקות עד להזהבה. מקררים לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.
- דורש הכנה מראש, כשר, ללא גלוטן, מוסים וקינוחים, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגיות, פרווה, צמחוני
מרנג שוייצרי ונפלאותיו
מי שמכיר אותי יודע שאני חובבת מתוקים, קצת יותר מדי, וגם שונאת בזבוז של חומרי גלם… ההתחלה שלי עם מרנג היתה עודף חלבונים אחרי שהכנתי לפצפון קרם פטיסייר, והשאר כבר היסטוריה. למרנג יש שלושה סוגים עיקריים: צרפתי, איטלקי, והאהוב עלי – השווייצרי. בעקרון לכל סוג מרנג יש את השימושים שלו, אבל רק בינינו – אני משתמשת בשוייצרי להכל… העקרון המוביל הוא יחס של 2:1 בין הסוכר לחלבונים, כלומר ל-200 גר’ חלבון, 400 גר’ סוכר (שזה כ-5 חלבונים מביצי L עם 2 כוסות סוכר) או ל-300 גר’ חלבון, שמים 600 גר’ סוכר… טוב, בטוחה שהבנתם את העקרון, אז נתחיל 🙂 מצרכים למרנג 200 גר’ חלבון 400 גר’ סוכר הכנת המרנג ממלאים…
-
אורז חגיגי
מצרכים ½ כף שמן 1 בצל בינוני, קצוץ דק 1 כוס אורז לבן 2 שיני שום כתושות (כפית) ¼ כוס צנוברים או שקדים מולבנים ¼ כוס צימוקים שחורים ¼ כוס שזיפים מיובשים מגולענים, קצוצים לקוביות חופן עלי פטרוזיליה ¼2 כוסות מים ½ כף סוכר חום ½ כפית כורכום ¼ כפית קינמון מלח ופלפל לתיבול הכנה בסיר מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות. מוסיפים את הצנוברים וקולים כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים את האורז והשום הכתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את הצימוקים, השזיפים, ועלי הפטרוזיליה, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם,ומוסיפים את הסוכר ואת שאר התבלינים. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומורידים לחום בינוני-נמוך. מכסים לכ-10-15 דקות עד שמוכן. טיפ להגשה יפה:לוקחים…
- כשר, ללא גלוטן, מהירים, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, פרווה, צמחוני, ראש השנה
לחם בטטה
השם של העוגה הזו מטעה מעט, מכיוון שיש לה מראה של לחם, אבל טעמה רחוק ממנו שנות אור. היא מהווה אצלי תחליף קבוע לעוגת דבש (שאני אישית לא אוהבת, למרות חיבתי הרבה לדבש עצמו). ואני לא מחכה רק לראש השנה כדי להכין אותה… מצרכים 3 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח תמי) 2 כוסות סוכר 1 כפית סודה לשתייה 3 ביצים 2 כוסות בטטה מגוררת 1 כוס שמן צמחי (כמו תירס/חמניה) 1 קופסא (כ-220 גרם) אננס מרוסק ½ כפית קינמון 1 כוס פקאנים קצוצים 2 כפיות תמצית וניל איכותית הכנה לשמן שתי תבניות לחם מלבניות (או אינגליש קייק) בתרסיס שמן. מחממים את התנור ל-160 מעלות. בקערה גדולה מערבבים את…
