• בשרי,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  עוף

    פרגיות בבירה

    מצרכים 4 נתחי פרגיות 2 כפות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח תמי) 2 כפות אבקת חרדל 2 כפות שמן 4 בצלים קטנים, חתוכים לפרוסות עבות 1 בקבוק בירה (לגרסא נטולת גלוטן השתמשבו בבירה ללא גלוטן) 2 כפות רוטב וורצסטייר או סויה הכנה מערבבים את הקמח עם אבקת החרדל. מצפים את נתחי הפרגיות בצורה אחידה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפרגיות עד שמזהיבות. מוציאים את הפרגיות מהמחבת. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה. מחזירים את הפרגיות למחבת ומוסיפים את הבירה ורוטב הוורצסטייר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לאש נמוכה לכ-½1 שעות עד שהפרגיות מאד רכות.

  • בקר,  בשרי,  הרבה עבודה,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מרשים,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש

    צלי אה לה צדיק (צלי בקר עם גזר, בצל וערמונים)

    ממש שמחתי שהמתכון הזה זכה בסקר. זהו למעשה המתכון הראשון שפיתחתי – לפני שידעתי מה זה לפתח מתכון. את שיטת בישול הבשר בסיר לחץ למדתי מאמא, ואת שיטת הטבעת פרוסות הבשר ברוטב למדתי מצפייה באבא שלי שעשה זאת בסבלנות שרק לו יכולה להיות. את הרוטב פיתחתי עם השנים – הוא עבר ויסותים ושינויים והשתכלל עד למתכונתו הנוכחית (ולטעמי, הסופית). מצרכים ½1-1 ק”ג בשר לצלי 5 (צלי כתף) או 6 (פילה מדומה, המועדף עלי) 4 גזרים גדולים קלופים 2 בצלים גדולים קלופים 1-2 כפות שמן זית 2 עלי דפנה 3 גרגרי פלפל אנגלי 2 כפות קורנפלור מלח 2 חבילות ערמונים קלופים ומבושלים 1-2 כפות סוכר דמררה הכנה שמים את הבשר, הגזרים,…

  • בשרי,  הודו,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  עוף

    עוף בנקטרינות

    מצרכים 8 שוקיים, או נתחי פרגיות, או ירכיים של עוף, ללא העור 2 בצלים גדולים קצוצים 3 גזרים קלופים חתוכים לעיגולים 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות גדולות (4-5 ס”מ) 4 נקטרינות, חתוכות לרבעים ¾ כוס רוטב טריאקי 1 כוס מים 2 כפות סוכר חום מלח ופלפל שחור לתיבול 2 חופנים נדיבים של כוסברה, קצוצה גס הכנה בסיר מטגנים בצל בשמן עד שמזהיב. מוסיפים את הגזר והבטטה, ומזהיבים קלות. מוסיפים את העוף ומשחימים מכל הצדדים. מוסיפים את הנקטרינות, ומערבבים קלות. מוסיפים את המים, רוטב הטריאקי, והסוכר. מערבבים ומתבלים במלח, ופלפל שחור (לא חובה) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה. מסירים את המכסה, מוסיפים את הכוסברה, וממשיכים לבשל…

  • בשרי,  דורש הכנה מראש,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  נטול חלב,  נטול סויה,  עוף

    תבשיל איטי של עוף ותפו”א

    מצרכים 2 כפות שמן זית איכותי 1 בצל גדול קצוץ דק 5-6 כרעיים עוף מחולקים וללא עור 10-12 תפו”א קטנים קלופים מים חמים 1-2 כפות מלח 1-2 כפיות סוכר חום 1 כפית כורכום הכנה בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את העוף ומזהיבים מכל הכיוונים. מסדרים את תפוחי האדמה בין נתחי העוף לשכבה אחידה. מוסיפים מים חמים לכיסוי מוחלט של העוף. מתבלים, מערבבים היטב, ומביאים לרתיחה. בודקים ומתקנים טעמים, מעבירים לאש נמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים שעתיים. מסירים את המכסה ומבשלים כשעה נוספת, עד שהרוטב מצטמצם, והעוף נופל מהעצמות.

  • דורש הכנה מראש,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מנות עיקריות,  מנות ראשונות,  נטול חלב,  נטול סויה,  פרווה,  צמחוני,  שבועות,  תוספות

    דלעת ערמונים ממולאת בבישול איטי

    מצרכים לדלעות הממולאות 7-8 דלעות ערמונים ½ כמות אורז לבן ½ כוס (מדידה לפני הבישול) עדשים שחורות, מבושלות 1 כפית כמון ½ כפית בהרט מלח לפי הטעם הכנה בקערה מערבבים את האורז, העדשים והתבלינים היטב. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך. קולפים ומרוקנים היטב את הדלעות מגרעינים. קוטמים בעדינות את תחתיות הדלעות כך שיוכלו לעמוד יציב בסיר. ממלאים כל דלעת בתערובת האורז והעדשים עד ¾ גובה. מצרכים לרוטב 2 כפות שמן זית איכותי 1 בצל גדול קצוץ דק מים חמים 1-2 כפות מלח 1-2 כפיות סוכר חום 1 כפית כורכום ½ כפית טימין יבש הכנה בסיר רחב ונמוך מחממים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.…