מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…
-
- אחר, דורש הכנה מראש, טבעוני, כשר, לחמניות, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
בצק מתקתק ללחמניות וחלה ללא גלוטן
יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – נטול גלוטן, וחלב. לגרסת קמח רגיל: בצק מתקתק ללחמניות וחלות מצרכים 500 (1 חב’) גר’ תגמיש 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ- ¼ כוס) דבש (לגרסא טבעונית, אפשר…
-
עוגת נקטרינות צלויות
אחרי חג השבועות, עם כל האפייה (והאכילה), התעצלתי ללכת לסופר בחמישי ושישי. אבל אז הגיע שישי אחרי הצהריים וכל כך התחשק לי עוגה לשבת, שחפרתי במקרר ובמזווה בנסיון לאתר שרידים. לא היה לי מספיק משום דבר למתכון קיים (לרגע היה נראה שאפילו קמח אין, אבל אז מצאתי חצי חבילה מתחבאת מאחור), אז אילתרתי את העוגה הבאה… אני חושבת שהתמונות מדברות בעד עצמן. מצרכים 70 גר’ חמאה רכה + ½ כוס שמנת מתוקה/שמנת צמחית (*אם אין, השתמשו בסה”כ 200 גרם חמאה רכה או 160 גרם חמאת עיזים רכה) ¾ כוס סוכר 2 ביצים 250 גר’ שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך 2 כוסות קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן) 1 שקית אבקת אפיה…
- דורש הכנה מראש, חלבי, טבעוני, כשר, ללא גלוטן, מוסים וקינוחים, נטול חלב, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
טראפלס גנאש שוקולד מוקצף
מצרכים ½ כוס שמנת מתוקה (לגרסא טבעונית קרם קוקוס) 280 גר’ שוקולד מריר (אני משתמשת בשוקולד בלגי 64%) 15 גר’ חמאה (לגרסא טבעונית שמן קוקוס בכבישה קרה) 2-3 כפות ליקר (לדוגמא: אייריש קרים, ברנדי, טריפל-סק) או מחית (לדוגמא: פטל או פיסטוק) שאוהבים הכנה בסיר קטן להביא שמנת לרתיחה. להסיר מהאש ולהוסיף שוקולד. להמתין דקה ולערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. להוסיף את החמאה ולערבב עד להטמעה. למזוג לקערית ולכסות בניילון נצמד, כך שיגע בכל משטח תערובת השוקולד. להכניס למקרר לכשעה. לשים את תערובת השוקולד המוצקה בקערת מיקסר עם וו גיטרה. להקציף כ-2 דקות ולהוסיף את הליקר/מחית עד שנטמע בצורה אחידה. להחזיר למקרר ל-½ שעה. להוציא ולצור כדורים (אני משתמשת בכפית קפיצית).…
-
קצ’טה – ריבת חלב עיזים
מצרכים 2 ליטר חלב עיזים (או חלב שקדים לגרסא טבעונית/נטולת חלב) 2 כוסות סוכר 2 מקלות וניל (או 2 כפיות תמצית טבעית עם גרגירים) 2 מקלות קינמון ½ כפית מלח 1 כפית סודה לשתייה הכנה מערבבים 4 היטב כפות מחלב העיזים עם הסודה לשתייה. שופכים את יתרת החלב לסיר כבד. מוסיפים את הסוכר, הוניל, המלח והקינמון לסיר ומערבבים. מביאים לרתיחה עדינה על להבה בינונית, ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהאש, ומוסיפים את תערובת הסודה לשתייה. מערבבים היטב עד שהבועות נרגעות. מחזירים את הסיר לאש על להבה בינונית, תוך ערבוב תכוף. כשהתערובת מתחילה להסמיך ו/או להזהיב, יש להוציא את מקלות הקינמון. אם השתמשתם במקלות וניל יש להוציא אותם, לחצות, ולהחזיר…
