מצרכים 3 גזרים חתוכים לרצועות עבות 2 קישואים חתוכים לרצועות עבות 1 בצל גדול קלוף 1 כוס גרגירי חומוס מושרה 300 גר’ חזה בקר (ברוסט) או כרע עוף ללא העור מלח לפי הטעם ¼ כפית כורכום 2-3 כפות שמן צמחי אפשר גם להוסיף: חתיכה של דלעת גבעול כרפס עם עלים ¼ כרוב ½ כפית כמון הכנה בסיר עמוק שמים את השמן. מקפיצים את כל הירקות עד שמחליפים את צבעם. מוסיפים את הבשר וסוגרים מכל הצדדים. מוסיפים את גרגרי החומוס והתבלינים ומכסים במים כ2-3 ס”מ מעל לגובה הירקות והבשר. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן והירקות מבושלים (אני מבשלת בסיר לחץ כ-40 דקות). טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מגישים מעל…
-
-
מקלות גבינה
אזהרת התמכרות חמורה! אם תכינו מוקדם מדי, לא יישאר כלום לאורחים! מצרכים 2 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח “תמי” או בקמח SCHAR) 1 כפית אבקת אפייה 1 כוס גבינת קשקבל או מנצ’גו מגוררת 1 כפית מלח 200 גר’ יוגורט סמיך או שמנת חמוצה 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 100 גר’ חמאת עיזים) הכנה במעבד מזון מעבדים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הגבינה והחמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את השמנת ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-¼ ס”מ. חורצים לרצועות בעזרת גלגלת, ומסובבים כל רצועה לסליל (כמו…
-
לזניה גבינות
את הלזניה הזו קל מאד להכין, אבל קשה להפסיק לאכול. שנה שעברה הכנתי אותה עם תחליפי חלב וגלוטן, ולהפתעתי היא יצאה ממש ממש מוצלחת, אז אני כוללת כאן גם את התחליפים השונים. אפשר גם להחליף את החלב והגבינות במוצרים המבוססים על חלב צאן (עיזים/כבשים). אני אישית חושבת שהפטריות מוסיפות המון, אבל אם אינכם אוהבים (או כמוני, לא יכולים), אפשר לוותר עליהן, או אפילו להחליף בירקות קלויים כגון זוקיני, פלפל אדום, חציל או בטטה, או שילוב. אפשר אפילו להוסיף שכבה דקה של רוטב עגבניות טוב . מצרכים 1 חבילה דפי לזניה (לגרסא ללא גלוטן ניתן להשתמש בדפי לזניה מאורז) 1 ליטר חלב 3% (לגרסא נטולת חלב ניתן להשתמש בחלב אורז או…
-
מאפה בטטות ותפודים בשמנת
מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…
- אחר, דורש הכנה מראש, טבעוני, כשר, לחמניות, ללא גלוטן, מרשים, נטול חלב, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני
בצק מתקתק ללחמניות וחלה ללא גלוטן
יום שישי, בוקר, שלושה שבועות לדיאטה. שלושה שבועות בהם אני רואה כל יום בפורומים שונים מבחר לחמים, חלות, לחמניות ועוגות למכביר… אז הגעתי לנקודת שבירה ונכנסתי למטבח לאלתר לי בצק שמרים מתקתק, והכנתי ממנו חלה קלועה, חלה עגולה ולחמניות ממולאות. לפעמים אלתור יוצא נחמד, לפעמים הוא הולך בקו ישיר לפח, ולפעמים, כמו הפעם, כל הכוכבים מתיישרים ומצטרף לו מתכון למשפחת הקבועים. אז קבלו את מתכון בצק השמרים המומצא הראשון שלי – נטול גלוטן, וחלב. לגרסת קמח רגיל: בצק מתקתק ללחמניות וחלות מצרכים 500 (1 חב’) גר’ תגמיש 8 גר’ (1 כף) שמרים יבשים 1 כפית סוכר 7 גר’ (½ כף) מלח 80 גר’ (כ- ¼ כוס) דבש (לגרסא טבעונית, אפשר…
