סלט חמצמץ ומרענן שאנחנו תמיד מגישים ליד הקוסקוס… מצרכים 4 גזרים חתוכים לאורך 2 גמבות חתוכות לרצועות כרובית מפורקת לפרחים קטנים אפשרויות נוספות: 1 קולורבי חתוך לרצועות 1 שומר שמנמן חתוך לרבעים ואז פרוס לאורך 1-2 לפתות חתוכות לרצועות 2 מלפפונים לא קלוף חתוך לרצועות לרוטב: 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי 1 כף שמן צמחי 1/2 קרט מלח הכנה מניחים את כל הירקות בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון, השמן, הפפריקה והמלח ומקפיצים היטב עד שכל הירקות מכוסים. כדאי ומומלץ להכין שעתיים מראש, שהירקות יספגו מעט את טעמי הרוטב. להקפיץ פעם נוספת לפני ההגשה.
-
-
מרק ירקות לקוסקוס
מצרכים 3 גזרים חתוכים לרצועות עבות 2 קישואים חתוכים לרצועות עבות 1 בצל גדול קלוף 1 כוס גרגירי חומוס מושרה 300 גר’ חזה בקר (ברוסט) או כרע עוף ללא העור מלח לפי הטעם ¼ כפית כורכום 2-3 כפות שמן צמחי אפשר גם להוסיף: חתיכה של דלעת גבעול כרפס עם עלים ¼ כרוב ½ כפית כמון הכנה בסיר עמוק שמים את השמן. מקפיצים את כל הירקות עד שמחליפים את צבעם. מוסיפים את הבשר וסוגרים מכל הצדדים. מוסיפים את גרגרי החומוס והתבלינים ומכסים במים כ2-3 ס”מ מעל לגובה הירקות והבשר. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן והירקות מבושלים (אני מבשלת בסיר לחץ כ-40 דקות). טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מגישים מעל…
-
מקלות גבינה
אזהרת התמכרות חמורה! אם תכינו מוקדם מדי, לא יישאר כלום לאורחים! מצרכים 2 כוסות קמח (לגרסא נטולת גלוטן השתמשו בקמח “תמי” או בקמח SCHAR) 1 כפית אבקת אפייה 1 כוס גבינת קשקבל או מנצ’גו מגוררת 1 כפית מלח 200 גר’ יוגורט סמיך או שמנת חמוצה 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או 100 גר’ חמאת עיזים) הכנה במעבד מזון מעבדים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הגבינה והחמאה עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים את השמנת ומעבדים לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-¼ ס”מ. חורצים לרצועות בעזרת גלגלת, ומסובבים כל רצועה לסליל (כמו…
-
לזניה גבינות
את הלזניה הזו קל מאד להכין, אבל קשה להפסיק לאכול. שנה שעברה הכנתי אותה עם תחליפי חלב וגלוטן, ולהפתעתי היא יצאה ממש ממש מוצלחת, אז אני כוללת כאן גם את התחליפים השונים. אפשר גם להחליף את החלב והגבינות במוצרים המבוססים על חלב צאן (עיזים/כבשים). אני אישית חושבת שהפטריות מוסיפות המון, אבל אם אינכם אוהבים (או כמוני, לא יכולים), אפשר לוותר עליהן, או אפילו להחליף בירקות קלויים כגון זוקיני, פלפל אדום, חציל או בטטה, או שילוב. אפשר אפילו להוסיף שכבה דקה של רוטב עגבניות טוב . מצרכים 1 חבילה דפי לזניה (לגרסא ללא גלוטן ניתן להשתמש בדפי לזניה מאורז) 1 ליטר חלב 3% (לגרסא נטולת חלב ניתן להשתמש בחלב אורז או…
-
מאפה בטטות ותפודים בשמנת
מתכון למנת שכבות של תפוחי אדמה ובטטה ברוטב עדין של שמנת מתוקה (או חלב עיזים). פשוט ומהיר להכנה, אבל מרגיש ונטעם מושקע. מצרכים 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לאורך בעובי ½ ס”מ 3 בטטות קלופות ופרוסות לאורך בעובי ½ ס”מ 2 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 30 גרם חמאה 2 מיכלי שמנת מתוקה (או ½ ליטר חלב עיזים – אני מעדיפה את האורגני של הרדוף, כי טעמו עדין) אגוז מוסקט, מלח, ופלפל אנגלי לתיבול הכנה מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתבנית מלבנית צרה מרופדת בנייר אפיה. מתבלים במעט מלח, פלפל אנגלי ומוסקט. מניחים שכבת בטטות מעל, וחוזרים על התיבול. ממשיכים עד שמסיימים את תפוחי האדמה…
