• חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מרשים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות גבינה,  עוגות פרי,  פאי וטארטים מתוקים,  צמחוני,  שבועות

    פאי גבינה ותפוחים

    April 4, 2020

    לפני כמה שנים היה מנהג לי ולגיסות שלי לקפוץ לארומה באיזור מגורינו לקפה בימי ההולדת של אחת מאיתנו. שתינו תמיד קפה ואכלנו מאפים. האהוב עלינו היה תמיד מעין מיני פאי גבינה ותפוחים. כשאני ממש אוהבת משהו אני חייבת לשחזר אותו, ולאחר מספר ניסויים הגעתי למתכון הבא. אני לא בטוחה אם הוא זהה למקור, אבל הוא כל כך טוב, שזה ממש לא משנה… טיפ:אם לא אוהבים תפוחים, או לא מחבבים את השילוב של תפוחים וגבינה, אפשר לדלג על מלית התפוחים ולהגיש עם פירות יער טריים (אני מעדיפה תותים או פטל אדום/שחור). מצרכים לקלתית 300 גר’ קמח (לגרסא נטולת גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או SCHAR) 200 גר’ חמאה (140 גר’ אם…

    Read More
  • חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  ניתן להכין מראש,  עוגות,  עוגות פרי,  צמחוני

    עוגת נקטרינות צלויות

    April 4, 2020

    אחרי חג השבועות, עם כל האפייה (והאכילה), התעצלתי ללכת לסופר בחמישי ושישי. אבל אז הגיע שישי אחרי הצהריים וכל כך התחשק לי עוגה לשבת, שחפרתי במקרר ובמזווה בנסיון לאתר שרידים. לא היה לי מספיק משום דבר למתכון קיים (לרגע היה נראה שאפילו קמח אין, אבל אז מצאתי חצי חבילה מתחבאת מאחור), אז אילתרתי את העוגה הבאה… אני חושבת שהתמונות מדברות בעד עצמן. מצרכים 70 גר’ חמאה רכה + ½ כוס שמנת מתוקה/שמנת צמחית (*אם אין, השתמשו בסה”כ 200 גרם חמאה רכה או 160 גרם חמאת עיזים רכה) ¾ כוס סוכר 2 ביצים 250 גר’ שמנת חמוצה/יוגורט עיזים סמיך 2 כוסות קמח (או קמח תמי לגרסא נטולת גלוטן) 1 שקית אבקת אפיה…

    Read More
  • דורש הכנה מראש,  חלבי,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  נטול חלב,  ניתן להכין מראש,  פרווה,  צמחוני

    טראפלס גנאש שוקולד מוקצף

    April 4, 2020

    מצרכים ½ כוס שמנת מתוקה (לגרסא טבעונית קרם קוקוס) 280 גר’ שוקולד מריר (אני משתמשת בשוקולד בלגי 64%) 15 גר’ חמאה (לגרסא טבעונית שמן קוקוס בכבישה קרה) 2-3 כפות ליקר (לדוגמא: אייריש קרים, ברנדי, טריפל-סק) או מחית (לדוגמא: פטל או פיסטוק) שאוהבים הכנה בסיר קטן להביא שמנת לרתיחה. להסיר מהאש ולהוסיף שוקולד. להמתין דקה ולערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. להוסיף את החמאה ולערבב עד להטמעה. למזוג לקערית ולכסות בניילון נצמד, כך שיגע בכל משטח תערובת השוקולד. להכניס למקרר לכשעה. לשים את תערובת השוקולד המוצקה בקערת מיקסר עם וו גיטרה. להקציף כ-2 דקות ולהוסיף את הליקר/מחית עד שנטמע בצורה אחידה. להחזיר למקרר ל-½ שעה. להוציא ולצור כדורים (אני משתמשת בכפית קפיצית).…

    Read More
  • חלבי,  טבעוני,  כשר,  ללא גלוטן,  מהירים,  מתוקים,  נטול חלב,  פרווה,  צמחוני

    הפנקייק של רוז

    April 4, 2020

    מצרכים 250 גר’ שמנת חמוצה או יוגורט עיזים סמיך (לרגישים לחלב/טבעונים: גבינת טופוטי “טוב משמנת”) 1 ביצה (לרגישים לביצים/טבעונים: 1 בננה בשלה מעוכה) 1 כוס קמח (לגרסא נטולת גלוטן קמח תמי) 1 כפית גדושה אבקת אפייה ½ כפית סודה לשתייה ½ כוס סוכר 1 כוס חלב/חלב עיזים (לרגישים לחלב/טבעונים: חלב סויה/אורז/אגוזי לוז/שיבולת שועל – העיקר שזה משקה שהטעם שלו נעים לחיככם) שמן צמחי/חמאה לטיגון הכנה בקערה מערבבים שמנת/יוגורט, סוכר וביצה/בננה היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה וחלב ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-½ שעה. מחממים מחבת טפלון היטב. שמים כ-½ כפית שמן/חמאה במחבת ומוודאים שמכסה את כל התחתית. מוזגים כף מהתערובת למחבת במרווחים של 2-3…

    Read More
  • דורש הכנה מראש,  חלבי,  כשר,  ללא גלוטן,  מוסים וקינוחים,  נטול סויה,  ניתן להכין מראש,  צמחוני

    קצ’טה – ריבת חלב עיזים

    April 4, 2020

    מצרכים 2 ליטר חלב עיזים (או חלב שקדים לגרסא טבעונית/נטולת חלב) 2 כוסות סוכר 2 מקלות וניל (או 2 כפיות תמצית טבעית עם גרגירים) 2 מקלות קינמון ½ כפית מלח 1 כפית סודה לשתייה הכנה מערבבים 4 היטב כפות מחלב העיזים עם הסודה לשתייה. שופכים את יתרת החלב לסיר כבד. מוסיפים את הסוכר, הוניל, המלח והקינמון לסיר ומערבבים. מביאים לרתיחה עדינה על להבה בינונית, ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהאש, ומוסיפים את תערובת הסודה לשתייה. מערבבים היטב עד שהבועות נרגעות. מחזירים את הסיר לאש על להבה בינונית, תוך ערבוב תכוף. כשהתערובת מתחילה להסמיך ו/או להזהיב, יש להוציא את מקלות הקינמון. אם השתמשתם במקלות וניל יש להוציא אותם, לחצות, ולהחזיר…

    Read More