זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד. הוא קל ומהיר מאוד להכנה. מצרכים 1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו) 2 כוסות מים ½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה) 2 כפות סוכר 1 כף קורנפלור 1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף) 1 כפית מלח ½ כפית שמן שומשום 1 ביצה הכנה שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים. טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה. מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים. מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים). מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת…
-
- אביב, דורש הכנה מראש, חורף, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מוסים וקינוחים, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, סתיו, צמחוני, קיץ
גלידה וניל מחלב עיזים
מצרכים 1 ליטר (4 כוסות) חלב עיזים ¾ כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל, או לגרד גרגירים מ-1 מקל וניל קרט מלח גס 4 חלמונים הכנה מחממים בקלחת חלב, סוכר, וניל ומלח, עד שהסוכר נמס לחלוטין. טורפים חלמונים בקערית קטנה. מוסיפים כחצי כוס מהחלב החמים לחלמונים, לשם השוואת טמפרטורות. מוזגים את החלמונים לסיר עם יתרת החלב ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מעבירים לקערה ומכניסים למקרר עד שמתקרר לחלוטין. מכניסים למכונת גלידה ביתית ל-25-30 דקות. מעבירים למיכל פלסטיק ידידותי להקפאה עם מכסה, ומקפיאים.
- דל קלוריות, חלבי, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מרשים, נטול סויה, עוגות, עוגות בחושות, עוגות גבינה, צמחוני, שבועות
עוגת גבינה בחושה נימוחה
זוהי עוגת הגבינה היחידה שהבן שלי אוהב. מצרכים 750 גר’ גבינה לבנה עיזים 5%, או לבנה רגילה ¼ כוס סוכר 3 ביצים 1 חב’ (80 גר’) אינסטנט פודינג וניל 1 כף קורנפלור 1 כף קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל, אם לא צריכים גרסא נטולת גלוטן) הכנה מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים (ליצירת אדים). מערבבים גבינה עם סוכר ומניחים 5 דקות (שהסוכר יימס לחלוטין). מוסיפים את הביצים וטורפים במטרפה (לא מקציפים!). מוסיפים את הפודינג, הקמח והקורנפלור, וטורפים עד שאין יותר גושים. מרפדים תבנית עגולה (“24) בנייר אפייה, כולל את הדפנות, ומשמנים. מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים 30 דקות עד שהחלק העליון זהוב ויציב.…
-
סופגניות יוגורט מהירות
מצרכים 2 ביצים 30 גרם (3 כפות) סוכר ½ כפית מלח 2 כפות שמן 160 מ”ל (⅔ כוס) יוגורט עיזים סמיך או שמנת חמוצה (לרגישים לחלב: גבינת טופוטי “טוב משמנת”) 120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח תמי תופח (או קמח תופח רגיל למי שאינו מקפיד על תזונה נטולת גלוטן). 1 כפית ברנדי/ערק 1 כפית תמצית וניל שמן צמחי לטיגון אבקת סוכר לפיזור מילוי שאוהבים: ריבה/גנאש שוקולד/ריבת חלב/קרם פטיסייר הכנה בקערה טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן, יוגורט/שמנת חמוצה, קמח, ברנדי/ערק, ותמצית וניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מחממים שמן בסיר עמוק ל-180 מעלות ומנמיכים אש לשמירה על הטמפרטורה. חשוב! אם השמן חם מדי, הסופגניות ישחימו מהר מבחוץ וישארו…
-
מרק עגבניות ואורז סמיך
מרק סמיך ומפנק, מושלם לימים גשומים… מצרכים 2 קופסאות שימורים גדולות של עגבניות קלופות ללא הנוזלים (או 8-10 עגבניות תמר גדולות קלופות) 6-10 שיני שום כתושות 1 בצל גדול קצוץ דק ½ צרור בזיליקום טרי, מופרד לעלים 3 כוסות מים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ½ כוס אורז מלח וסוכר לתיבול הכנה בסיר גדול מטגנים את השום והבצל בשמן הזית עד שמזהיבים. קוצצים את את העגבניות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את עלי הבזיליקום והמים ומערבבים היטב. מתבלים במלח וסוכר (לאיזון חמיצות העגבניות) לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך שעה לפחות תוך כדי ערבוב מדי פעם למנוע השרפות התחתית. מכבים את האש ומניחים להצטנן. טוחנים בבלנדר…
