מצרכים 4 בננות בשלות מעוכות 2 ביצים 4 כפות שמן 240 גר’ (1 כוס) חלב (או חלב עיזים/סויה/אורז וכו’) 200 גר’ (1 כוס) סוכר 280 גר’ (2 כוסות) קמח תמי ללא גלוטן (או קמח רגיל) 10 גר’ (1 שקיק) אבקת אפיה קרט מלח 100 גר’ שוקולד מריר קצוץ 100 גר’ אגוז מלך קצוץ הכנה מערבבים את כל המצרכים בקערה. מוזגים לכוסיות מאפינס עד ל-⅔ מהגובה. מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים כ-15-20 דקות. *** אם מכינים במולטיקייק, מוודאים שהפלטה העליונה של המאפינס נמצאת למטה(!), מוזגים בלילה למילוי ואופים 5 דקות. ***
-
-
חלה אוורירית ללא גלוטן
מצרכים ½ ק”ג(1 חבילה) קמח תגמיש 75 גר’ סוכר 10 גר’ שמרים יבשים 70 גר’ שמן 1 ביצה 2 כוסות מים חמימים 5 גר’ מלח מצרכים לזיגוג 1 חלמוi 1 כפית שמן 1 כפית מים הכנה בקערית מערבבים את השמרים, כפית מהסוכר ומעט מים, מערבבים ומניחים לכ-5 דקות עד שתוסס. בקערת המיקסר שמים את כל המצרכים ולשים על מהירות נמוכה רק עד שהכל מתאחד. מעבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש 15 דקות. בידיים משומנות אוספים את הבצק לכדור, ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים את הקערה בשקית ניילון נקייה ומתפיחים עד שמכפיל את נפחו (כשעה). מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, וכל חלק ל-3 חלקים שווים (סה”כ 6 חלקים שווים). לשים כל…
-
לאפה ללא גלוטן, ללא שמרים וללא סוכר
מצרכים 300 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 10 גר’ (1 שקית ) אבקת אפייה 1 כפית מלח 400 מ”ל מי ברז 50 גר’ (¼ כוס) שמן הכנה בקערה לשים את כל המצרכים לבצק רך. מניחים לנוח כ-10 דקות. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים (כ-80 גר’ כל חלק). מחממים מחבת גדולה (עדיפות לברזל יצוק) על חום גבוה. על פיסת נייר אפייה, משטים בעדינות אחד מחלקי הבצק לעיגול דקיק בקוטר המחבת. הופכים את נייר האפייה על גבי המחבת, כך שהבצק יושב ישירות על המחבת. משאירים למספר שניות ומקלפים את נייר האפייה. ממתינים 1-2 דקות והופכים את הבצק. לאחר כ-2 דקות מוציאים את הלאפה מהמחבת. חוזרים על הפעולה לכל חלק הבצק, ומערימים…
- דגים, דורש הכנה מראש, חגים, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מרשים, נטול חלב, נטול סויה, פסח, פרווה, ראש השנה, שבועות
פילה סלמון בשמיכת עשבי תיבול
מצרכים חצי פילה סלמון לשמיכת עשבי התיבול: 2 כוסות עלי כוסברה טרייה 12 שיני שום ¼ כוס שמן זית ¼ כוס יין לבן חצי יבש ½ כף מלח גס הכנה במעבד מזון קוצצים היטב את כל חומרי שמיכת עשבי התיבול. שמים את נתח הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את השמיכה בצורה אחידה על נתח הפילה. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף, ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומנמיכים את החום ל-160 מעלות. אופים 15 דקות מכוסה, ואז מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות נוספות. פורסים לפרוסות בעובי כ-3 ס”מ ומגישים.
-
עוגת שוקולד מושחתת – הגרסא הטבעונית
מצרכים 1 כוס קמח (אני משתמשת בשבילי בקמח תמי ללא גלוטן או במיקס B של SCHAR ללא גלוטן) 1 פודינג אינסטנט שוקולד (אני אוהבת את המריר החדש) ½1 כוסות סוכר ½ כוס קקאו 1 אבקת אפייה 240 גר’ רסק תפוחים לא ממותק ¾ כוס שמן 1 כוס מים רותחים מעורבבים עם 1 כפית גדושה קפה נמס תבנית בקוטר 26 (לתבנית מלבנית יש להכפיל את הכמויות) הכנה לחמם תנור ל-170 מעלות. מערבבים הכל מלבד המים הרותחים בקערה. מוסיפים את המים הרותחים עם הקפה ומערבבים לעיסה חלקה. מוזגים לתבנית ואופים כ-30-40 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש. לתבנית מלבנית ייתכן ויקח מעט יותר זמן בגלל הכמות המוגדלת. בינתיים מכינים את הרוטב: מצרכים לרוטב…
