ללא גלוטן

אביב, אחר, הצעות ארוחה, חורף, חלבי, כשר, לחמים ומאפים, ללא גלוטן, מנות עיקריות, נטול סויה, סתיו, עונתי, צמחוני, קיץ, שבועות

פיצה ביתית ללא גלוטן

April 3, 2020

פיתוח המתכון הזה דרש קצת עבודה, עבודה מחדש, המון ניסיונות, וקצת עצות חשובות מ”אחותי”, הילה יבניאלי המדהימה. סוף סוף הצלחתי להכין אותה בדיוק כמו שאני אוהבת… מקווה שגם אתם תאהבו! מצרכים המתכון הזה מתאים לפיצה אחת בגודל 26″ – תרגישו חופשי להכפיל כמויות כדי להכין כמה פיצות שאתם רוצים… 250 גר’ (כ-¾1 כוסות) תגמיש – תערובת קמח ללא גלוטן (אתם יכולים לנסות את Mix B של SCHAR, אם אין באפשרותכם להשיג תגמיש) 12 גרם (כ-¼1 כפות) שמרים יבשים (זו לא טעות!) 1 כפית סוכר ½ כפית מלח 3 כפות שמן זית איכותי 210 מ”ל מים חמימים 200-250 גר’ גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה צמה, או כל גבינה צהובה שאוהבים שנמסה היטב)…

Read More
חורף, כשר, ללא גלוטן, מהירים, מרקים, נטול חלב, סתיו, פרווה, צמחוני, רגישויות

מרק תירס סיני מלכותי

April 3, 2020

זהו מרק תירס סטנדרטי בסגנון סיני. אני קוראת לו “מלכותי” כי המלך הקטן שלי ביקש שאכין לו, וכך נולד. הוא קל ומהיר מאוד להכנה. מצרכים 1 קופסת שימורים של תירס (כ-800 גרם ברוטו) 2 כוסות מים ½ כף אבקת מרק בטעם עוף (לא חובה) 2 כפות סוכר 1 כף קורנפלור 1 כף רוטב סויה/רוטב אמינו קוקוס (תחליף) 1 כפית מלח ½ כפית שמן שומשום 1 ביצה הכנה שופכים לסיר חצי מקופסאת התירס עם הנוזלים. טוחנים בעזרת בלנדר ידני למחית סמיכה. מוסיפים לסיר את יתרת התירס עם הנוזלים, ואת המים. מתבלים בסויה, מלח, סוכר, ואבקת מרק (אם רוצים). מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם כפות מים לתערובת…

Read More
אביב, בקר, בשרי, דורש הכנה מראש, חורף, כשר, ללא גלוטן, מנות עיקריות, מנות ראשונות, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, סתיו, עונתי, פסח, קיץ

בנטש תוניסאי

April 3, 2020

בנטש (לעיתים בנטז’) הן קציצות תוניסאיות מטוגנות, נימוחות וטעימות, המורכבות ממעטפת פירה תפו”א במלית בשר טחון. כמו כל מתכון עדתי ישנם לבטח מאות גרסאות – זו הגרסא המשפחתית שלנו. התוצאה (לדעתי) קלילה ואוורירית יותר. מצרכים מעטפת תפו”א: 5 תפו”א גדולים, קלופים, וחתוכים לקוביות קטנות. 4 כפות מים 2 כפות פירורי לחם (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם ללא גלוטן מלח ¼ כפית פלפל שחור ½ כפית כורכום מילוי: 1 בצל גדול צרור פטרוזיליה (עלים בלבד) 500 גר’ בקר טחון מלח ½ כפית כורכום ציפוי: פירורי לחם גסים (או קמח מצה לפסח) או פירורי לחם גסים ללא גלוטן (אני ערבבתי פירורי לחם דקים לל”ג עם קורנפלקס לל”ג מרוסק) 1 ביצה…

Read More
טבעוני, כשר, לחמים, לחמים ומאפים, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, פרווה, צמחוני, ראש השנה, שבועות

חלה רכה ללא גלוטן מושלמת לטבילה

April 3, 2020

מצרכים 250 גר’ קמח תגמיש ללא גלוטן 5 גר’ שמרים יבשים 30 גר’ סוכר (לחלה מתוקה, הכפילו את הכמות) 5 גר’ מלח 220 מ”ל מים קרים מאד 25 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה) לציפוי: 2 כפות חלב סויה/שקדים (או 1 חלמון) + 1 כפית שמן שומשום ומלח גס לזרייה הכנה מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת המיקסר (מחברים את וו הלישה). מוסיפים את המים הקרים ומעבדים על מהירות 1 כ-2-3 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המזולה הרכה וממשיכים ללוש עד שהמרגרינה מוטמעת לחלוטין בבצק, כ-8 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפ’ החדר כשעתיים. ***אם המזגן מופעל, סביר שייקח זמן ארוך יותר*** מעבירים…

Read More
חלבי, כשר, לחמניות, ללא גלוטן, נטול חלב, נטול סויה, ניתן להכין מראש, פרווה, צמחוני, שבועות

לחמניות “כפריות” ללא גלוטן

April 3, 2020

מצרכים 350 גר’ (½2 כוסות) קמח תגמיש ללא גלוטן 5 גר’ שמרים יבשים 25 גר’ סוכר 6 גר’ (1 כפית) מלח 210 מ”ל חלב 30 גר’ מזולה בטעם חמאה (או חמאה) רכה 1 ביצה 120 מ”ל מים 2 כפות זרעי פשתן טחונים לציפוי: 1 ביצה טרופה + 1 כפית שמן מלח גס טחון לזרייה הכנה בקערת המיקסר עם וו הלישה, מערבבים ½ כוס מהקמח, את השמרים, הסוכר והמלח. בסיר קטן, מחממים קלות(!) חלב ומזולה/חמאה (לא להרתיח – גם אם החמאה/מזולה לא נמסה לגמרי!) מוסיפים לתערובת הקמח את הביצה והחלב החמים, ולשים על מהירות נמוכה כ-5 דקות. מוסיפים את יתרת הקמח (2 כוסות), המים, וזרעי הפשתן הטחונים. מעלים למהירות בינונית-גבוהה וממשיכים…

Read More